Jinoramic 发表于 2011-6-27 15:32

~~[小玩纸荣誉出品]~~澳洲海鲜百科全说!~~ 120+图片~~

俗话说“靠山吃山,靠海吃海”。。 、

咱们居住在这么一个海产资源丰富的国家,饭桌上哪能少得了海鲜?

但是试问一下各位都见过多少种海鲜,吃过多少种海鲜?

有没有人会觉得家里一直就只吃那几种海鲜,其它的种类不懂吃,也不敢买呢?

就让我来给大家详细的介绍一下澳洲各种海鲜的名称,形态与特点!

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目录: (可以直接点击目录超链接直接进入)

01. 鱿鱼 墨鱼 八爪鱼系列       第一页 #002 贴

02. 草根鱼系列                     第一页 #010 贴

03. 中档鱼系列                     第二页 #031 贴

04. 螃蟹系列                        第二页 #034 贴

05. 高档鱼系列                     第三页 #061 贴

06. 贝壳类                              第三页 #062 贴

07. 偏口鱼类                        第四页 #092 贴

08. 鲈鱼类                              第四页 #093 贴

09. 青衣类                              第五页 #121 贴

10. Whiting 类                         第五页 #122 贴

11. 石斑类                              第六页 #151 贴

12. 马交类                              第六页 #152 贴

13. Tuna类                           第七页 #181 贴

14. 偏门鱼类                           第七页 #182 贴

15. Fillet 类                           第八页 #213 贴

16. Cutlet 类                            第八页 #214 贴



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澳洲海鲜几百种,一下子也说不完。所以我会尽量快点更新,还请大家耐心等待!

这里的每张照片都是在Sydney Fish Market所拍,保证实用性,长相和称呼也保证和各个海鲜零售商店看到的一摸一样!

如果有什么问题请提出,或者有什么错误也请指正!!

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:) 此贴任务艰巨,如果您觉得我的资讯很有用处的话,请不要忘了加分鼓励哦~~ 我会努力更新的!!:)

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[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-7-12 19:48 编辑 ]

Jinoramic 发表于 2011-6-27 15:33

第一贴就来帮朱爸来辨别一下 鱿鱼 墨鱼 与 八爪鱼:lol

英文名:Calamari
中文名:鱿鱼
另外称呼: 花枝
特征:高档鱿鱼,零售价$20上下,口感鲜嫩,在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种!(注意它和squid长得差不多,但是身上有一对长翅膀)
http://farm6.static.flickr.com/5149/5878834397_aa932eccc5.jpg

英文名:Arrow Squid
中文名:鱿鱼 或者 大鲜鱿       
特征:价钱便宜,零售价$6上下,口感也不差,大家买的处理好的鱿鱼商品,好比鱿鱼卷,鱿鱼筒,鱿鱼花都是出自与它!(它有一对小翅膀,长在尾段)
http://farm6.static.flickr.com/5079/5883277261_d04ea85384.jpg

英文名:Cuttlefish       
中文名:墨鱼
特征:零售价$5-6上下,巴掌大小,有很多黑墨,墨鱼汁意大利面就是出自于它。
http://farm6.static.flickr.com/5263/5878835441_1b36369e0f.jpg

英文名:Octopus
中文名:八爪鱼
特征:有八只爪! 华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼,一般都是进口的冰冻货,因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性,华人店里一般没有这种机器,大一点的鬼佬店里就有!
http://farm7.static.flickr.com/6023/5879401442_727bde51fe.jpg

特别介绍
英文名: Squid Loligo or Bay Squid
中文名: 小鱿鱼
特征: 极品鱿鱼,拇指大小,因为小而嫩,比较少有,价格大约$20。
http://farm6.static.flickr.com/5111/5879415358_72d58bdc46.jpg

[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-6-29 17:43 编辑 ]

闲夏采薇 发表于 2011-6-27 15:39

海鲜王子出手就是精品!

闲夏采薇 发表于 2011-6-27 15:40

美食版太需要你这样的专家级人才了, 我先给你白条哈,晚上才有分给你

Jinoramic 发表于 2011-6-27 15:44

原帖由 闲夏采薇 于 2011-6-27 14:40 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
美食版太需要你这样的专家级人才了, 我先给你白条哈,晚上才有分给你

哦也!!!:victory:

datou2z 发表于 2011-6-27 15:46

请继续,好了加精一定的!

tommyinnz 发表于 2011-6-27 15:46

非常感谢,很有用哦~~
PS,LZ为什么是海鲜王子?卖海鲜的吗?~嘿嘿嘿嘿~~

chesecake 发表于 2011-6-27 15:49

鼓掌欢迎!

我也晚上有分了才加哦:jp30

edith921 发表于 2011-6-27 15:50

http://farm6.static.flickr.com/5313/5875716782_13b43b3e2e.jpg

我想吃此鱼的水煮鱼:'(

Jinoramic 发表于 2011-6-27 15:52

这一贴来介绍一下草根鱼品种:


英文名:Yellow Tail
中文名:黄尾鱼
特征:烧,炸,都好吃! 零售价 $3-6 不等, 有时候会非常便宜!性价比很高!
http://farm6.static.flickr.com/5279/5878844807_94dd652b40.jpg


英文名:Blue Mackerel
中文名:蓝马交
特征:鲣鱼类里最小最便宜的,韩国人的最爱,肉质较硬,零售价$3-7不等
http://farm6.static.flickr.com/5305/5879408234_f556fffa15.jpg


英文名:Red Fish
中文名:红鱼
特征:小的红鱼fillet做鱼片的比较多,也适合煲汤。大红鱼会更贵,应该属于中档鱼!
http://farm6.static.flickr.com/5280/5879416428_2eddd52ae8.jpg


英文名:Carp
中文名:鲤鱼
特征:不需要多介绍!
http://farm4.static.flickr.com/3190/5875721124_e8135fb886.jpg


英文名:Ocean Jacket or Leather Jacket
中文名:剥皮鱼
特征:卖的时候不带头,皮很容易剥掉!零售价 4-7上下
http://farm7.static.flickr.com/6016/5879431010_3de5fa3500.jpg


英文名:Mullet
中文名:乌头
特征:如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味,建议红烧之类的重口味!价格3-7
http://farm6.static.flickr.com/5302/5879438448_d9b6a7c82a.jpg


英文名:Catfish
中文名:猫鱼 或者 鲶鱼
特征:东北人的鲶鱼烧茄子?这种鱼的刺上带剧毒,如果手被扎了会肿得巨大,所以一般卖的时候都会把刺先切掉,如果见到带刺的猫鱼要小心!
http://farm6.static.flickr.com/5078/5886926021_a776ec0b0d.jpg


英文名:cobbler
中文名:软猫鱼
特征:
http://farm7.static.flickr.com/6052/5907644622_9ed69ab5ab.jpg


英文名:Black Fish or Ludrick
中文名:黑鱼
特征:岩钓的朋友都知道,这是一种草食鱼,用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜,但口感也不差,也是一个物美价廉的好选择。价格3-5
http://farm7.static.flickr.com/6024/5879395224_b9a81ef19f.jpg


英文名:Ribbon Fish
中文名:带鱼
特征:在澳洲,好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的,这是差的带鱼,叫Ribbon Fish, 双尾,尾巴上开叉!价格4-6
http://farm6.static.flickr.com/5024/5887485938_11ab73ee18.jpg


英文名:Australian Salom
中文名:澳洲三文
特征:虽然它也叫三文鱼,但是和塔斯马尼亚三文差远了,它价格便宜,肉质粗糙。。但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸,为它正名!
http://farm7.static.flickr.com/6046/5878871645_8ea6f43d38.jpg


英文名:Bony Bream
中文名:相鱼
特征:非常鲜嫩的鱼,唯一缺点就是刺太多。。。而且是那种头疼的小刺。。。。。。。
http://farm6.static.flickr.com/5070/5887485606_14bf862243.jpg


英文名:Sweeps
中文名:黑鲳鱼
特征:这种是便宜的黑鲳鱼,一般在海边都可以钓到的。。。。贵的黑鲳鱼后面会介绍到。
http://farm6.static.flickr.com/5107/5886917465_4981ae235e.jpg

[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-7-7 12:30 编辑 ]

PACIFIC 发表于 2011-6-27 15:52

前排占座

anvil 发表于 2011-6-27 15:53

mark,想吃鱼不知如何动手的飘过

Jinoramic 发表于 2011-6-27 15:54

谢谢大家的鼓励!

暂时就更新到这里,休息休息!:lol

Jinoramic 发表于 2011-6-27 15:55

原帖由 edith921 于 2011-6-27 14:50 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
http://farm6.static.flickr.com/5313/5875716782_13b43b3e2e.jpg

我想吃此鱼的水煮鱼:'(

此鱼的鱼片就是所有餐馆水煮鱼的材料: Basa Fillet, 越南来的鲶鱼鱼片。

niuren 发表于 2011-6-27 15:56

mark

PACIFIC 发表于 2011-6-27 15:56

这个CATFISH是咸水的还是淡水的?

PACIFIC 发表于 2011-6-27 15:57

原帖由 Jinoramic 于 2011-6-27 14:55 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif


此鱼的鱼片就是所有餐馆水煮鱼的材料: Basa Fillet, 越南来的鲶鱼鱼片。

不是吧,肉质和形状都不象

Jinoramic 发表于 2011-6-27 15:59

原帖由 tommyinnz 于 2011-6-27 14:46 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
非常感谢,很有用哦~~
PS,LZ为什么是海鲜王子?卖海鲜的吗?~嘿嘿嘿嘿~~

是的! :loveliness:

edith921 发表于 2011-6-27 15:59

原帖由 Jinoramic 于 2011-6-27 14:55 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif


此鱼的鱼片就是所有餐馆水煮鱼的材料: Basa Fillet, 越南来的鲶鱼鱼片。

不会吧,那个味跟国内的水煮鲶鱼味道不一样啊

Jinoramic 发表于 2011-6-27 16:00

原帖由 PACIFIC 于 2011-6-27 14:57 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif


不是吧,肉质和形状都不象

淡水的 cat fish

越南的cat fish长这样

http://www.bowpanseafoods.com.au/photos/fish/basa_hypopthalmus.jpg

Jinoramic 发表于 2011-6-27 16:01

原帖由 edith921 于 2011-6-27 14:59 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif


不会吧,那个味跟国内的水煮鲶鱼味道不一样啊

同一个种类的鱼,但是出处不一样,水土不一样,可能味道有很大不同吧!

chesecake 发表于 2011-6-27 16:04

今天贴的鱼里我基本都不吃的,8月就小王子家一个个吃下来好了.

password 发表于 2011-6-27 16:13

Calamari 这张惊艳,象画似的,有种印象派的质感
拍鱼能拍到这份上,(paopaobing(45))

航迹云 发表于 2011-6-27 17:43

好贴,收藏。。。

财竭力尽 发表于 2011-6-27 18:58

FP问有没有火机鱿?

小混混 发表于 2011-6-27 19:13

好贴mark

evry 发表于 2011-6-27 19:17

原来lz就是传说中的海鲜小王子啊~~
久仰久仰~~bbxt28)

patrickzhu 发表于 2011-6-27 19:29

一定要马克,楼主一定要坚持下去。

小铁匠 发表于 2011-6-27 19:39

这帖子太好了,我一到海鲜店就抓瞎,不知道该买什么该怎么吃。
收藏!

Jinoramic 发表于 2011-6-27 19:47

原帖由 chesecake 于 2011-6-27 15:04 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
今天贴的鱼里我基本都不吃的,8月就小王子家一个个吃下来好了.

等我贴到高级海鲜的时候,蛋糕姐姐就会非常眼熟了!:lol
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