~~[小玩纸荣誉出品]~~澳洲海鲜百科全说!~~ 120+图片~~
俗话说“靠山吃山,靠海吃海”。。 、咱们居住在这么一个海产资源丰富的国家,饭桌上哪能少得了海鲜?
但是试问一下各位都见过多少种海鲜,吃过多少种海鲜?
有没有人会觉得家里一直就只吃那几种海鲜,其它的种类不懂吃,也不敢买呢?
就让我来给大家详细的介绍一下澳洲各种海鲜的名称,形态与特点!
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目录: (可以直接点击目录超链接直接进入)
01. 鱿鱼 墨鱼 八爪鱼系列 第一页 #002 贴
02. 草根鱼系列 第一页 #010 贴
03. 中档鱼系列 第二页 #031 贴
04. 螃蟹系列 第二页 #034 贴
05. 高档鱼系列 第三页 #061 贴
06. 贝壳类 第三页 #062 贴
07. 偏口鱼类 第四页 #092 贴
08. 鲈鱼类 第四页 #093 贴
09. 青衣类 第五页 #121 贴
10. Whiting 类 第五页 #122 贴
11. 石斑类 第六页 #151 贴
12. 马交类 第六页 #152 贴
13. Tuna类 第七页 #181 贴
14. 偏门鱼类 第七页 #182 贴
15. Fillet 类 第八页 #213 贴
16. Cutlet 类 第八页 #214 贴
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澳洲海鲜几百种,一下子也说不完。所以我会尽量快点更新,还请大家耐心等待!
这里的每张照片都是在Sydney Fish Market所拍,保证实用性,长相和称呼也保证和各个海鲜零售商店看到的一摸一样!
如果有什么问题请提出,或者有什么错误也请指正!!
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:) 此贴任务艰巨,如果您觉得我的资讯很有用处的话,请不要忘了加分鼓励哦~~ 我会努力更新的!!:)
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[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-7-12 19:48 编辑 ] 第一贴就来帮朱爸来辨别一下 鱿鱼 墨鱼 与 八爪鱼:lol
英文名:Calamari
中文名:鱿鱼
另外称呼: 花枝
特征:高档鱿鱼,零售价$20上下,口感鲜嫩,在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种!(注意它和squid长得差不多,但是身上有一对长翅膀)
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英文名:Arrow Squid
中文名:鱿鱼 或者 大鲜鱿
特征:价钱便宜,零售价$6上下,口感也不差,大家买的处理好的鱿鱼商品,好比鱿鱼卷,鱿鱼筒,鱿鱼花都是出自与它!(它有一对小翅膀,长在尾段)
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英文名:Cuttlefish
中文名:墨鱼
特征:零售价$5-6上下,巴掌大小,有很多黑墨,墨鱼汁意大利面就是出自于它。
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英文名:Octopus
中文名:八爪鱼
特征:有八只爪! 华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼,一般都是进口的冰冻货,因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性,华人店里一般没有这种机器,大一点的鬼佬店里就有!
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特别介绍
英文名: Squid Loligo or Bay Squid
中文名: 小鱿鱼
特征: 极品鱿鱼,拇指大小,因为小而嫩,比较少有,价格大约$20。
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[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-6-29 17:43 编辑 ] 海鲜王子出手就是精品! 美食版太需要你这样的专家级人才了, 我先给你白条哈,晚上才有分给你 原帖由 闲夏采薇 于 2011-6-27 14:40 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
美食版太需要你这样的专家级人才了, 我先给你白条哈,晚上才有分给你
哦也!!!:victory: 请继续,好了加精一定的! 非常感谢,很有用哦~~
PS,LZ为什么是海鲜王子?卖海鲜的吗?~嘿嘿嘿嘿~~ 鼓掌欢迎!
我也晚上有分了才加哦:jp30 http://farm6.static.flickr.com/5313/5875716782_13b43b3e2e.jpg
我想吃此鱼的水煮鱼:'( 这一贴来介绍一下草根鱼品种:
英文名:Yellow Tail
中文名:黄尾鱼
特征:烧,炸,都好吃! 零售价 $3-6 不等, 有时候会非常便宜!性价比很高!
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英文名:Blue Mackerel
中文名:蓝马交
特征:鲣鱼类里最小最便宜的,韩国人的最爱,肉质较硬,零售价$3-7不等
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英文名:Red Fish
中文名:红鱼
特征:小的红鱼fillet做鱼片的比较多,也适合煲汤。大红鱼会更贵,应该属于中档鱼!
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英文名:Carp
中文名:鲤鱼
特征:不需要多介绍!
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英文名:Ocean Jacket or Leather Jacket
中文名:剥皮鱼
特征:卖的时候不带头,皮很容易剥掉!零售价 4-7上下
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英文名:Mullet
中文名:乌头
特征:如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味,建议红烧之类的重口味!价格3-7
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英文名:Catfish
中文名:猫鱼 或者 鲶鱼
特征:东北人的鲶鱼烧茄子?这种鱼的刺上带剧毒,如果手被扎了会肿得巨大,所以一般卖的时候都会把刺先切掉,如果见到带刺的猫鱼要小心!
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英文名:cobbler
中文名:软猫鱼
特征:
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英文名:Black Fish or Ludrick
中文名:黑鱼
特征:岩钓的朋友都知道,这是一种草食鱼,用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜,但口感也不差,也是一个物美价廉的好选择。价格3-5
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英文名:Ribbon Fish
中文名:带鱼
特征:在澳洲,好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的,这是差的带鱼,叫Ribbon Fish, 双尾,尾巴上开叉!价格4-6
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英文名:Australian Salom
中文名:澳洲三文
特征:虽然它也叫三文鱼,但是和塔斯马尼亚三文差远了,它价格便宜,肉质粗糙。。但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸,为它正名!
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英文名:Bony Bream
中文名:相鱼
特征:非常鲜嫩的鱼,唯一缺点就是刺太多。。。而且是那种头疼的小刺。。。。。。。
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英文名:Sweeps
中文名:黑鲳鱼
特征:这种是便宜的黑鲳鱼,一般在海边都可以钓到的。。。。贵的黑鲳鱼后面会介绍到。
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[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-7-7 12:30 编辑 ] 前排占座 mark,想吃鱼不知如何动手的飘过 谢谢大家的鼓励!
暂时就更新到这里,休息休息!:lol 原帖由 edith921 于 2011-6-27 14:50 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
http://farm6.static.flickr.com/5313/5875716782_13b43b3e2e.jpg
我想吃此鱼的水煮鱼:'(
此鱼的鱼片就是所有餐馆水煮鱼的材料: Basa Fillet, 越南来的鲶鱼鱼片。 mark 这个CATFISH是咸水的还是淡水的? 原帖由 Jinoramic 于 2011-6-27 14:55 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
此鱼的鱼片就是所有餐馆水煮鱼的材料: Basa Fillet, 越南来的鲶鱼鱼片。
不是吧,肉质和形状都不象 原帖由 tommyinnz 于 2011-6-27 14:46 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
非常感谢,很有用哦~~
PS,LZ为什么是海鲜王子?卖海鲜的吗?~嘿嘿嘿嘿~~
是的! :loveliness: 原帖由 Jinoramic 于 2011-6-27 14:55 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
此鱼的鱼片就是所有餐馆水煮鱼的材料: Basa Fillet, 越南来的鲶鱼鱼片。
不会吧,那个味跟国内的水煮鲶鱼味道不一样啊 原帖由 PACIFIC 于 2011-6-27 14:57 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
不是吧,肉质和形状都不象
淡水的 cat fish
越南的cat fish长这样
http://www.bowpanseafoods.com.au/photos/fish/basa_hypopthalmus.jpg 原帖由 edith921 于 2011-6-27 14:59 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
不会吧,那个味跟国内的水煮鲶鱼味道不一样啊
同一个种类的鱼,但是出处不一样,水土不一样,可能味道有很大不同吧! 今天贴的鱼里我基本都不吃的,8月就小王子家一个个吃下来好了. Calamari 这张惊艳,象画似的,有种印象派的质感
拍鱼能拍到这份上,(paopaobing(45)) 好贴,收藏。。。 FP问有没有火机鱿? 好贴mark 原来lz就是传说中的海鲜小王子啊~~
久仰久仰~~bbxt28) 一定要马克,楼主一定要坚持下去。 这帖子太好了,我一到海鲜店就抓瞎,不知道该买什么该怎么吃。
收藏! 原帖由 chesecake 于 2011-6-27 15:04 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
今天贴的鱼里我基本都不吃的,8月就小王子家一个个吃下来好了.
等我贴到高级海鲜的时候,蛋糕姐姐就会非常眼熟了!:lol