胡须康 发表于 2011-6-5 20:36

酱酱相传之万无一失李锦记叉烧酱~一种酱料,两个步骤,三个钟头完成的傻瓜版叉烧

今晚做的叉烧肥而不腻,外焦内嫩,甘甜多汁。
http://farm3.static.flickr.com/2150/5799536962_9b61b455f7_z.jpg

主角~李锦记叉烧酱
http://farm3.static.flickr.com/2607/5798986241_1f109375d6_z.jpg

好吃的叉烧,肉也很重要。
听说用猪颈肉最好,但是肉铺里的猪颈肉我就买到过三种完全不同的形态,只有下面这种,淡粉色,片状,一层肥一层瘦的效果最好。
http://farm4.static.flickr.com/3129/5799535780_8c6866a7d7_z.jpg


顺纹切宽条(怕胖可以把肥肉去掉一点~~楼主不推荐,半肥瘦的最好吃)
http://farm4.static.flickr.com/3657/5798986577_6c1727968b_z.jpg


500g肉,6勺酱,差不多半瓶
酱很厚不容易拌匀,干脆一层肉一层酱在碗里堆好,腌上两个小时,就可以烤了。
http://farm6.static.flickr.com/5306/5799536360_712066a42d_z.jpg

烤箱预热180度,两面各15分钟,刷上蜂蜜,两面各5分钟。
直接放在烤架上上下透气的效果比用锡纸好,但是洗起来实在是头疼。
http://farm6.static.flickr.com/5075/5799536570_81ee49b128_z.jpg

出炉,吃多少切多少
http://farm6.static.flickr.com/5225/5799536836_a4b0df2402_z.jpg
http://farm6.static.flickr.com/5067/5798987273_1e67a748f7_z.jpg

再来一瓶啤酒,完美
http://farm6.static.flickr.com/5237/5798987813_afdda99439_z.jpg

[ 本帖最后由 胡须康 于 2011-6-5 19:39 编辑 ]

Harvey_021 发表于 2011-6-5 20:49

THANKS

THANKS

astina 发表于 2011-6-5 20:52

楼主你又吃这么多肉!

明河素月 发表于 2011-6-5 20:56

好吃啊,我也很喜欢李锦记的各种调味酱,不光是美味,还省了很多事

doubleseven 发表于 2011-6-5 20:59

康妈,是不是华人点一般都有猪颈肉的啊?
好像从来没看到过(当然我也没留心过)

胡须康 发表于 2011-6-5 21:04

回复 doubleseven 5# 帖子

一般都有的,但是我至少买过三种不同的“猪颈肉”。

胡须康 发表于 2011-6-5 21:05

原帖由 astina 于 2011-6-5 19:52 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
楼主你又吃这么多肉!

做了一斤多,我才吃了3两。

xingbu 发表于 2011-6-5 21:08

这个肉部位真不错,瘦中带点肥,做叉烧最好了。

老杏 发表于 2011-6-5 21:15

原帖由 胡须康 于 2011-6-5 20:05 发表 https://oursteps.co/images/common/back.gif


做了一斤多,我才吃了3两。

剩下的可以积分拍卖了:lol

茗茗妈 发表于 2011-6-5 21:16

回复 胡须康 1# 帖子

问问楼主,这个猪颈肉英文叫什么?是在华人店里买的吗?

飞跑的猪 发表于 2011-6-5 21:17

我也是这麽做的,可感觉和卖的味道还是有差别的。

zackwu 发表于 2011-6-5 21:23

这个好,要学习!
不用开火,直接烤箱!

胡须康 发表于 2011-6-5 21:30

原帖由 茗茗妈 于 2011-6-5 20:16 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
问问楼主,这个猪颈肉英文叫什么?是在华人店里买的吗?

Pork Neck。华人店,买来的时候就是薄片状。

胡须康 发表于 2011-6-5 21:31

原帖由 clur 于 2011-6-5 20:15 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif


剩下的可以积分拍卖了:lol

我还有几块没切的,卖给你吧:indian

doubleseven 发表于 2011-6-5 21:31

啊,买来就是切片状?过几天去次richomond看有没有

胡须康 发表于 2011-6-5 21:32

回复 doubleseven 15# 帖子

买来就是第三张照片那样,颜色不象其它部位那么红

胡须康 发表于 2011-6-5 21:40

原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-5 20:17 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
我也是这麽做的,可感觉和卖的味道还是有差别的。

店里卖的叉烧只有叉烧包里的我比较喜欢。

datou2z 发表于 2011-6-5 22:58

漂亮!比外面买的好太多了,汁水好多感觉!

Grange 发表于 2011-6-5 23:02

眉头肉做这个最好了,我一般还会加些蜂蜜,没有蜂蜜就加MAPLE SYRUP。

chesecake 发表于 2011-6-5 23:14

色泽真漂亮,叉烧是我很少爱吃的猪肉类之一

Grange 发表于 2011-6-5 23:24

刚看见一瓶ASAHI,呵呵,绝配。

太有才了 发表于 2011-6-5 23:25

请问一下,这个肉如果腌两个小时,除了叉烧酱外,什么配料都不放吗?

这样会不会吃的时候有点腥啊,我很少吃猪肉,就是受不了那个腥

linfordzhang 发表于 2011-6-5 23:30

lz真太有才了

胡须康 发表于 2011-6-6 09:18

原帖由 太有才了 于 2011-6-5 22:25 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
请问一下,这个肉如果腌两个小时,除了叉烧酱外,什么配料都不放吗?

这样会不会吃的时候有点腥啊,我很少吃猪肉,就是受不了那个腥

除了这个酱,还有最后刷的蜂蜜,什么都没放,没有腥味。

homepage 发表于 2011-6-6 09:30

原来自己动手也可以做出这么正宗的叉烧!太好了:)

edith921 发表于 2011-6-6 13:53

拍卖

紫雪花 发表于 2011-6-6 14:17

很少用酱,但李家的这个叉烧酱却一直都喜欢用,有时会加点蒜进去一起腌,味道也很好的。

猪猪的宝贝 发表于 2011-6-6 14:23

那没吃完的叉烧如何保存?要几天内吃完?

胡须康 发表于 2011-6-6 14:27

回复 猪猪的宝贝 28# 帖子

这点两顿就没有了。
没吃完的就不用切直接放冰箱,中午带了两块没切,微波炉热热,一样很嫩很多汁。

edith921 发表于 2011-6-6 14:29

lz你那半只卤鸭多久吃完的。我回家当晚我那半就被某人就着瓶啤酒都开掉了
页: [1] 2 3 4 5 6 7
查看完整版本: 酱酱相传之万无一失李锦记叉烧酱~一种酱料,两个步骤,三个钟头完成的傻瓜版叉烧

Advertisement
Advertisement