酱酱相传之万无一失李锦记叉烧酱~一种酱料,两个步骤,三个钟头完成的傻瓜版叉烧
今晚做的叉烧肥而不腻,外焦内嫩,甘甜多汁。http://farm3.static.flickr.com/2150/5799536962_9b61b455f7_z.jpg
主角~李锦记叉烧酱
http://farm3.static.flickr.com/2607/5798986241_1f109375d6_z.jpg
好吃的叉烧,肉也很重要。
听说用猪颈肉最好,但是肉铺里的猪颈肉我就买到过三种完全不同的形态,只有下面这种,淡粉色,片状,一层肥一层瘦的效果最好。
http://farm4.static.flickr.com/3129/5799535780_8c6866a7d7_z.jpg
顺纹切宽条(怕胖可以把肥肉去掉一点~~楼主不推荐,半肥瘦的最好吃)
http://farm4.static.flickr.com/3657/5798986577_6c1727968b_z.jpg
500g肉,6勺酱,差不多半瓶
酱很厚不容易拌匀,干脆一层肉一层酱在碗里堆好,腌上两个小时,就可以烤了。
http://farm6.static.flickr.com/5306/5799536360_712066a42d_z.jpg
烤箱预热180度,两面各15分钟,刷上蜂蜜,两面各5分钟。
直接放在烤架上上下透气的效果比用锡纸好,但是洗起来实在是头疼。
http://farm6.static.flickr.com/5075/5799536570_81ee49b128_z.jpg
出炉,吃多少切多少
http://farm6.static.flickr.com/5225/5799536836_a4b0df2402_z.jpg
http://farm6.static.flickr.com/5067/5798987273_1e67a748f7_z.jpg
再来一瓶啤酒,完美
http://farm6.static.flickr.com/5237/5798987813_afdda99439_z.jpg
[ 本帖最后由 胡须康 于 2011-6-5 19:39 编辑 ]
THANKS
THANKS 楼主你又吃这么多肉! 好吃啊,我也很喜欢李锦记的各种调味酱,不光是美味,还省了很多事 康妈,是不是华人点一般都有猪颈肉的啊?好像从来没看到过(当然我也没留心过)
回复 doubleseven 5# 帖子
一般都有的,但是我至少买过三种不同的“猪颈肉”。 原帖由 astina 于 2011-6-5 19:52 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif楼主你又吃这么多肉!
做了一斤多,我才吃了3两。 这个肉部位真不错,瘦中带点肥,做叉烧最好了。 原帖由 胡须康 于 2011-6-5 20:05 发表 https://oursteps.co/images/common/back.gif
做了一斤多,我才吃了3两。
剩下的可以积分拍卖了:lol
回复 胡须康 1# 帖子
问问楼主,这个猪颈肉英文叫什么?是在华人店里买的吗? 我也是这麽做的,可感觉和卖的味道还是有差别的。 这个好,要学习!不用开火,直接烤箱! 原帖由 茗茗妈 于 2011-6-5 20:16 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
问问楼主,这个猪颈肉英文叫什么?是在华人店里买的吗?
Pork Neck。华人店,买来的时候就是薄片状。 原帖由 clur 于 2011-6-5 20:15 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
剩下的可以积分拍卖了:lol
我还有几块没切的,卖给你吧:indian 啊,买来就是切片状?过几天去次richomond看有没有
回复 doubleseven 15# 帖子
买来就是第三张照片那样,颜色不象其它部位那么红 原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-5 20:17 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif我也是这麽做的,可感觉和卖的味道还是有差别的。
店里卖的叉烧只有叉烧包里的我比较喜欢。 漂亮!比外面买的好太多了,汁水好多感觉! 眉头肉做这个最好了,我一般还会加些蜂蜜,没有蜂蜜就加MAPLE SYRUP。 色泽真漂亮,叉烧是我很少爱吃的猪肉类之一 刚看见一瓶ASAHI,呵呵,绝配。 请问一下,这个肉如果腌两个小时,除了叉烧酱外,什么配料都不放吗?
这样会不会吃的时候有点腥啊,我很少吃猪肉,就是受不了那个腥 lz真太有才了 原帖由 太有才了 于 2011-6-5 22:25 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
请问一下,这个肉如果腌两个小时,除了叉烧酱外,什么配料都不放吗?
这样会不会吃的时候有点腥啊,我很少吃猪肉,就是受不了那个腥
除了这个酱,还有最后刷的蜂蜜,什么都没放,没有腥味。 原来自己动手也可以做出这么正宗的叉烧!太好了:) 拍卖 很少用酱,但李家的这个叉烧酱却一直都喜欢用,有时会加点蒜进去一起腌,味道也很好的。 那没吃完的叉烧如何保存?要几天内吃完?
回复 猪猪的宝贝 28# 帖子
这点两顿就没有了。没吃完的就不用切直接放冰箱,中午带了两块没切,微波炉热热,一样很嫩很多汁。 lz你那半只卤鸭多久吃完的。我回家当晚我那半就被某人就着瓶啤酒都开掉了