论坛 › 美食天地 › 我来教做粉蒸肉-第7页开始有很多版本，都很漂亮哦

rongerchen 发表于 2011-3-17 07:18

我来教做粉蒸肉-第7页开始有很多版本，都很漂亮哦

先上个成品，看有没有卖相呢:loveliness:

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-3-29 23:52 编辑 ]

rongerchen 发表于 2011-3-17 07:21

一大早看这个是不是有点油腻啊，真是对不住大家了

这个菜我家 常常吃换着来，

粉蒸肉,用猪肉，五花肉

粉蒸排骨，猪排骨，牛排骨

粉蒸牛肉 ，牛肉

粉蒸羊肉，用羊肉蒸，好像有点 废话:L

每一种 都很下饭，很好吃:victory:

rongerchen 发表于 2011-3-17 07:22

第一步做蒸肉粉
糯米大米 各抓2把，香料八角 在锅里小火炒香，看见米 颜色变黄就ok了 。

放凉后用搅拌机打碎备用，这个忘记拍 图了

rongerchen 发表于 2011-3-17 07:23

第二步是腌肉 ，小火在炒着米和香料，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不用太薄，估计1厘米左右就可以了。可以放点料酒腌一下
:victory:

rongerchen 发表于 2011-3-17 07:25

第三步，拌肉

把腌好的肉装盆子里，

放2大勺豆瓣酱，一点花椒，一点糖，一点酱油，几块腐乳，倒进去点腐乳汁，很 提味 还去腥，辣椒粉啥的看自己的口味，可以不放。

拌匀后，再加米粉。

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-3-17 08:27 编辑 ]

rongerchen 发表于 2011-3-17 07:28

第四步，土豆切块，土豆也用豆瓣酱和米粉拌一下。

然后就可以装碗了，

土豆垫底，如果要翻盘就先放肉，土豆放上面。

rongerchen 发表于 2011-3-17 07:28

高压锅20-30分钟。

请看图
这样 翻


翻过来了，淋点辣椒油，来点葱花，肉肉又软又鲜，肥而不腻，


只有

再来一碗饭了 :L

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-3-17 08:30 编辑 ]

mickeymickey 发表于 2011-3-17 07:54

我不干哦，一早就看到口水流，幸好四月份要回去了

我最喜欢粉蒸排骨！我妈喜欢粉蒸肥肠，不过这边没得~~ bbxt09)

anne_tong 发表于 2011-3-17 07:58

香死人了~~~~~~

闲夏采薇 发表于 2011-3-17 08:07

CDmm 是要一大早馋死大家吗？

多少人今晚冲回去做粉蒸肉

amon54 发表于 2011-3-17 08:55

高人呐，实在是高
加腐乳腐乳汁的法子很给力，多谢小N妈妈，让俺的粉蒸肉可以再上一个档次了:lol

myangel 发表于 2011-3-17 09:13

好诱人啊，弱弱地问下炒米粉的时候要不要加油啊？还有炒好的米粉要过筛去香料吗？

rongerchen 发表于 2011-3-17 09:24

原帖由 mickeymickey 于 17-3-2011 08:54 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
我不干哦，一早就看到口水流，幸好四月份要回去了

我最喜欢粉蒸排骨！我妈喜欢粉蒸肥肠，不过这边没得~~ bbxt09)

排骨和肥肠都有啊，就是肥肠太难洗了，我从来没尝试过:L

4月份要回国了，兴奋哇:lol

rongerchen 发表于 2011-3-17 09:26

原帖由 闲夏采薇 于 17-3-2011 09:07 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
CDmm 是要一大早馋死大家吗？

多少人今晚冲回去做粉蒸肉
哇塞，谢谢薇版加精:loveliness:

我觉得这个菜看着豪华，其实很简单。

米粉打一次可以蒸好几次，适合肉食家庭:lol

rongerchen 发表于 2011-3-17 09:27

原帖由 amon54 于 17-3-2011 09:55 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
高人呐，实在是高
加腐乳腐乳汁的法子很给力，多谢小N妈妈，让俺的粉蒸肉可以再上一个档次了:lol
加腐乳和腐乳汁是小N外婆教我的，很提味，其他调料都不用了，你试试看呢:victory:

rongerchen 发表于 2011-3-17 09:30

原帖由 myangel 于 17-3-2011 10:13 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
好诱人啊，弱弱地问下炒米粉的时候要不要加油啊？还有炒好的米粉要过筛去香料吗？
炒米粉的时候不加油的哦，

炒好的米和香料一起进blender打。

华人店有卖现成的，但是你自己试试看，肯定是自己做的更香，

米粉多点，蒸出来亮晶晶的，吃起来香糯糯的

就加豆瓣和腐乳，一定成功的。

我蒸的五花肉本来肥点，一蒸油就出来了，如果喜欢瘦点的肉，或着蒸排骨，可以加点油:victory:

nanami666 发表于 2011-3-17 09:31

不错，收藏

肥而不腻 发表于 2011-3-17 09:42

妈呀，太诱人了！周末就去买肉做！:jp23

ruolinmo 发表于 2011-3-17 09:50

看上去很辣，很给力o~~~

小黑皮 发表于 2011-3-17 09:57

看着相当诱人。 收藏啦

沧浪之水 发表于 2011-3-17 09:58

小N妈太给力了，，，，，原来是用大米粒丫，俺一直用的是超市买的粉蒸，怪不得吃的不过瘾呢。。。

rongerchen 发表于 2011-3-17 09:58

原帖由 肥而不腻 于 17-3-2011 10:42 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
妈呀，太诱人了！周末就去买肉做！:jp23
任何肉都可以，

五花肉，排骨，牛腩，羊肉那些，都可以;P

大胃 发表于 2011-3-17 10:00

这肉看着真过瘾啊，口水

crossrainbow 发表于 2011-3-17 10:06

只能对着图片咽咽口水。。。

啊家嘻 发表于 2011-3-17 10:06

支持CDMM~
不过没高压锅，只有忍住口水啦~
等着EASTER回成都猛吃

crossrainbow 发表于 2011-3-17 10:09

把调料和肉搅拌均匀后用不用腌制一段时间，还是拌好后直接蒸就能达到这种效果

Happy猪 发表于 2011-3-17 10:14

流口水ing

rongerchen 发表于 2011-3-17 10:22

原帖由 crossrainbow 于 17-3-2011 11:09 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
把调料和肉搅拌均匀后用不用腌制一段时间，还是拌好后直接蒸就能达到这种效果
不用特别腌渍，这个菜很快的。

豆瓣酱和腐乳都很上色入味(paopaobing(64))

薰依草 发表于 2011-3-17 10:27

太有食欲了！
不明白“高压锅20-30分钟”这一步，请问这是把整个装肉的大碗放在高压锅里蒸吗？

rongerchen 发表于 2011-3-17 10:28

原帖由 Happy猪 于 17-3-2011 11:14 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
流口水ing
原帖由 crossrainbow 于 17-3-2011 11:06 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
只能对着图片咽咽口水。。。
原帖由 大胃 于 17-3-2011 11:00 发表 https://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif
这肉看着真过瘾啊，口水
谢谢捧场加分分(paopaobing(12))

查看完整版本: 我来教做粉蒸肉-第7页开始有很多版本，都很漂亮哦