午餐之pasta:蛤蜊意面 linguine alle vongole
本帖最后由 ansonltt 于 2024-4-26 12:46 编辑我一直想做这道蛤蜊意面，这次在意大利也特意吃了不同饭店的蛤蜊意面。 今天是新单位上班居然每隔一星期的星期五不用上班，所以悠闲地一早去market 买了一公斤新鲜蛤蜊，新鲜linguine, parsley.
我不爱在家里做大蒜，也不喜欢parsley, 但是为了这道菜，特意买了一盆wws的鲜活的parsley,说明我多么得认真。绿绿的点缀是灵魂，所以不能省，特意给个照片来感谢灵魂配角parsley.
味道超级好，我老公说很好吃，比饭店的还好吃！成本略高，光蛤蜊， 意面和parsley 就花了42块钱， 大厨人工免费，但是大厨消耗了一盒5块钱的blackberry, 因为我认真做饭的时候喜欢边吃berry边做饭，这样才有灵感！
菜谱是网上搜索随便挑了一个，都差不多，选两三个，综合一下。
看着就饿。
不贵你上饭店吃一公斤蛤蜊多少钱？ IGA超市有卖英国产的罐头蛤蜊肉 做奶油蛤蜊浓汤的
以前WWS有卖新西兰的clam https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/447586/ocean-chef-whole-clams abcd12345 发表于 2024-4-26 15:07
看着就饿。
不贵你上饭店吃一公斤蛤蜊多少钱？
是不贵。去饭店吃给几颗蛤蜊就没了。家里吃用足量吃到爽。 hgaox 发表于 2024-4-26 15:23
https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/447586/ocean-chef-whole-clams
谢谢分享。有机会试一下。用新鲜蛤蜊感觉好像更用心一点，哈哈。 很有食欲 harbridge 发表于 2024-4-26 18:27
很有食欲
多谢夸奖。刚刚晚饭做了carbonara. 我另开一帖赚点分 :-) 真大厨也~
静好如初 发表于 2024-4-26 19:58
真大厨也~
哈哈，过奖过奖，小厨都算不上。因为想吃，所以就尝试做一下。现在能体会我妈做饭的心情了，看着家里人吃得开心，做饭的人最高兴了。 蛤蜊是 pipi么？
不错！ SleepyCat 发表于 2024-4-26 23:48
蛤蜊是 pipi么？
是的. 看見都想食, 下星期我也買材料試一試 ansonltt 发表于 2024-4-26 15:37
是不贵。去饭店吃给几颗蛤蜊就没了。家里吃用足量吃到爽。
没这么比的。。。看来你在意大利也白取经了;P
pasta看似是最简单的意大利菜之一，实际上非常考验配方和厨艺的。没点年头和天赋的厨师根本做不出来该有的味道。 海鲜菜肴可以加一些curing meat来升华一下味道 不需要很多 些许就可以了
比如 Pancetta 我以前经常用新西兰的clam做cream sauce的risoni 类似于奶油海鲜汤汁拌饭 可以把risoni煮的些许硬一些 会额外吸收一些海鲜的汤汁到意面里面 更好吃
烹饪的时候 可以用罐头浓汤（海鲜汤或者鸡汤替代水来打底制作creamy sauce） 记得一点要加一些parsley做点缀 hgaox 发表于 2024-4-28 10:29
我以前经常用新西兰的clam做cream sauce的risoni 类似于奶油海鲜汤汁拌饭 可以把risoni煮的些许硬一些 会额 ...
好的。谢谢分享。下次我试试:-) 看着很好吃的样子。
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