胡须康 发表于 2024-4-7 19:46

再次致敬印度料理 - 馕

这次是照葫芦画瓢小高姐的印度馕饼
视频在这里

https://youtu.be/ScbNR-IdfAA?si=0HVumrGOzUtwwysR

一切照抄，包括用一个带手柄的筛子包上布用来贴大饼，果然很好用
略有不同的是我用了自家的天然酵母，发酵时间稍微长一点


https://live.staticflickr.com/65535/53637320689_817b0379d8_z.jpg

https://live.staticflickr.com/65535/53636989406_ec388339c9_c.jpg

味道和口感都非常完美，就像小高姐说的，高水分面团短时间高温炙烤，外酥内软
还有黄油蒜末的加持，香极了


美中不足是发酵过程中形成的大气泡在整形时如果按掉就好了
哦，还有配的不是印度masala，是上周吃剩的“韩风意式”慢炖牛仔骨。
https://live.staticflickr.com/65535/53637320659_262359f842_z.jpg



两人一狗，一共烤了六块，统统吃掉了，不留明天

https://live.staticflickr.com/65535/53637055476_698d389db3_z.jpg

gaddafi 发表于 2024-4-7 19:51

好香的样子，狗狗太有福气了

胡须康 发表于 2024-4-7 19:59

gaddafi 发表于 2024-4-7 19:51
好香的样子，狗狗太有福气了

谢谢:loveliness:馋狗一枚

hidec 发表于 2024-4-7 20:18

居然连形状都一样，赞

胡须康 发表于 2024-4-7 21:01

hidec 发表于 2024-4-7 20:18
居然连形状都一样，赞

不然就是个garlic bread了:lol

静好如初 发表于 2024-4-7 23:16

厉害啦~






胡须康 发表于 2024-4-7 23:32

静好如初 发表于 2024-4-7 23:16
厉害啦~

是小高姐厉害

但是最近不怎么更新了，好可惜

aiwen 发表于 2024-4-8 06:20

不错！

harbridge 发表于 2024-4-8 11:18

再次致敬康版

harbridge 发表于 2024-4-8 11:19

你不说我以为是店里吃的呀

lxn_xiao 发表于 2024-4-8 12:31

看着真不错

静好如初 发表于 2024-4-8 16:33

胡须康 发表于 2024-4-7 23:32
是小高姐厉害

但是最近不怎么更新了，好可惜

2周前的~

76-m67QI3vM

清墨水 发表于 2024-4-9 09:51

又是眼红康康的一天

flowerhuang 发表于 2024-4-10 10:01

我一定要试试这个。看着好好吃

胡须康 发表于 2024-4-10 11:07

flowerhuang 发表于 2024-4-10 10:01
我一定要试试这个。看着好好吃

石板一定要加热足够久

schopf 发表于 2024-4-10 11:22

400水配750克面粉
290度炙烤
和烤面包，披萨异曲同工

胡须康 发表于 2024-4-10 11:42

schopf 发表于 2024-4-10 11:22
400水配750克面粉
290度炙烤
和烤面包，披萨异曲同工

我觉得烤法和我烤pizza一样样:lol
400g水还有酸奶和油否则液体不够

Gillsha 发表于 2024-4-10 19:23

pizza我只敢用到0.6的水，不然即使用了 semolina粉垫底，也很难铲进炉里，面包就敢用到 0.7以上.
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