快手晚餐 - 日式叉烧饭
本帖最后由 Pippa 于 2023-4-13 18:24 编辑五花肉，绳子绑起来，直接放热锅煎到外表金黄。
肉团放入高压锅，葱打结、老抽、生抽、味淋、昆布、姜片、蒜头、加点白酒，稍微放点水，
高压四十分钟，拿出后放进容器。酱汁隔掉配料后也放入容器。放冰箱一晚。
第二天，拿出肉团切片。热米饭、放几片叉烧，加个溏心荷包蛋，酱汁加热后淋几勺。
开吃！小孩连吃了两碗:lol
:thumbup: 看上去好香啊，要是有几片绿叶菜，更是完美无比啦。:lol 还有个中式荷包蛋
高压锅是个好办法 Yingzi6203 发表于 2023-4-13 19:10
看上去好香啊，要是有几片绿叶菜，更是完美无比啦。
哈哈，懒得摆盘，随手拍了。新兰花另外一盘 胡须康 发表于 2023-4-13 19:15
还有个中式荷包蛋
高压锅是个好办法
本来想做溏心蛋的，但懒了。荷包蛋快手啊 本帖最后由 moonhope 于 2023-4-16 19:47 编辑
买wwl的hock, 就是猪的前肘，不是猪蹄，去骨，加盐，花椒等调料腌制一晚。
第二天用绳子绑好，电饭煲蒸米饭的时候放在蒸格里面，米饭好了，基本就蒸熟了。放冷后去绳子，切片，可以用酱油，蚝油等调个酱汁浇上直接吃，也可以和蘑菇，胡萝卜，大葱，青椒等蔬菜混炒。
也算快手吧。 美味！ 成品可以滴，赶紧日式拉面整起来~~~~ moonhope 发表于 2023-4-14 10:27
买wwl的猪蹄，去骨，加盐，花椒等调料腌制一晚。
第二天用绳子绑好，电饭煲蒸米饭的时候放在蒸格里面，米饭 ...
猪蹄没有骨头吗？怎么切片呢？蒸饭的时间能不能把猪蹄蒸熟？我每次都要高压锅四十分钟，饭面蒸出来，肉嫩么？不好意思，太多问题了 赞 Pippa 发表于 2023-4-14 16:15
猪蹄没有骨头吗？怎么切片呢？蒸饭的时间能不能把猪蹄蒸熟？我每次都要高压锅四十分钟，饭面蒸出来，肉嫩 ...
Q请问怎么去骨 insydney2009 发表于 2023-4-14 19:23
Q请问怎么去骨
我还想问你呢:Q我只会用五花肉扎成肉团做叉烧 本帖最后由 moonhope 于 2023-4-14 21:12 编辑
Pippa 发表于 2023-4-14 16:15
猪蹄没有骨头吗？怎么切片呢？蒸饭的时间能不能把猪蹄蒸熟？我每次都要高压锅四十分钟，饭面蒸出来，肉嫩 ...
是woolworths卖的新鲜hock,和华人店的不同。不像元蹄那么大，也不去像是前蹄那么少肉。但是不是所有woolworths都卖。可能西人肉店也有卖的，一般都是拿来做smoked meaty hock。
就一根骨头，还可以用来煲汤，很容易就去掉了。其实不大，煮饭的时候就可以蒸熟的，直接加卤料煮熟也可以的。我一般用高压锅做红烧肘子，压30分钟的样子。其实牛腱可以用这个绑绳子的做法，不过这个就要进高压锅至少30分钟了。绑绳子的作用是定型，这样后面切出来一片一片的会非常好看。
去骨后腌制：
绑好绳子（盘子就是平常的DINNER PLATE，不是盛菜的大盘子）：
moonhope 发表于 2023-4-14 20:49
是woolworths卖的新鲜hock,和华人店的不同。不像元蹄那么大，也不去像是前蹄那么少肉。但是不是所有woolw ...
哇，去骨后好赞哦，红烧后切片一定很受欢迎！ 一般腌一晚，第二天做。做好放一晚，不合算了 换我也喜欢，肉和蛋为主哈～～～ moonhope 发表于 2023-4-14 20:49
是woolworths卖的新鲜hock,和华人店的不同。不像元蹄那么大，也不去像是前蹄那么少肉。但是不是所有woolw ...
这个不错的样子哇~厉害哦
美味 日式叉烧一次多做点，可以冻起来，没菜的时候煮个拉面是极好的
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