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明河素月 发表于 2023-2-23 11:09

#气炸美食# 虎皮凤爪

本帖最后由 明河素月 于 2023-2-23 12:09 编辑

不用油锅炸也能吃到虎皮凤爪，因为有了气！炸！锅！


鸡爪洗净，剪掉指甲，飞水捞出。
趁热抹上酱油，控干水分后进空气炸锅，180度30分钟，中间翻面一次或数次
（温度时间要根据自家锅子调整）
以上步骤没有图片请自行脑补....

烤好的鸡爪浸冷水1到2小时，鸡皮泡软泡皱即可。


调汁：老抽，生抽，蚝油，甜辣酱，蒜蓉葱蓉姜蓉，辣椒碎（豆瓣酱，五香粉等可以按需加入）


按照菜谱接下来要起油锅，少许油把香料爆香后，把鸡爪和调料翻炒均匀再加水焖烧20分钟即可。
但是，我选了更简单的做法，把鸡爪和调料拌匀后就进蒸锅了，冷水进锅，水开后再蒸20分钟。


软糯脱骨，非常入味！


同样一爪两吃，留下一半切小块，泡糟卤汁，喜欢咸的泡久点，不喜咸半天就可以捞出来了。



你们爱吃鸡爪不？今天发的两种，我其实更爱糟卤味，清爽得很，吃多少都不腻。
你们喜欢什么风味呢？

fengliu1234 发表于 2023-2-23 11:14

不错不错

aiwen 发表于 2023-2-23 11:28

美食！

alan_baby 发表于 2023-2-23 11:36

卤鸡爪更好吃，不敢多吃。:lol
虎皮那个过程略烦。

harbridge 发表于 2023-2-23 12:24

我的天哪
鸡爪居然淡妆浓抹二相宜

harbridge 发表于 2023-2-23 12:25

虎皮入味，但糟卤的啃起来更带劲，我投糟卤一票

细雨漫步 发表于 2023-2-23 12:37

:thumbup::thumbup::thumbup:，早茶经典美味之一。
我比较喜欢糟卤/酸辣鸡爪。

明河素月 发表于 2023-2-23 13:00

fengliu1234 发表于 2023-2-23 12:14
不错不错

哪个？:P

明河素月 发表于 2023-2-23 13:00

aiwen 发表于 2023-2-23 12:28
美食！

:loveliness:

明河素月 发表于 2023-2-23 13:03

alan_baby 发表于 2023-2-23 12:36
卤鸡爪更好吃，不敢多吃。
虎皮那个过程略烦。

虎皮那个还好啦，无论是气炸还是蒸，设好定时就不用管了。

卤鸡爪不敢多吃，是怕脂肪胆固醇吗？;P

All_Black 发表于 2023-2-23 13:03

本帖最后由 All_Black 于 2023-2-23 14:10 编辑

感谢分享。二个都喜欢

能说一下做这二种鸡爪花的时间吗？从洗收拾剪指甲，到端上桌

明河素月 发表于 2023-2-23 13:05

harbridge 发表于 2023-2-23 13:24
我的天哪
鸡爪居然淡妆浓抹二相宜

老是一个口味会吃烦的，得不时找点新味道
话说除了甜辣酸辣，这鸡爪还能怎么吃呢？

明河素月 发表于 2023-2-23 13:06

harbridge 发表于 2023-2-23 13:25
虎皮入味，但糟卤的啃起来更带劲，我投糟卤一票

包邮区的快乐:lol

明河素月 发表于 2023-2-23 13:08

细雨漫步 发表于 2023-2-23 13:37
，早茶经典美味之一。
我比较喜欢糟卤/酸辣鸡爪。

本来还说要去骨的，越想越麻烦，就吃的人自己啃啃算了;P

明河素月 发表于 2023-2-23 13:11

All_Black 发表于 2023-2-23 14:03
感谢分享。

能说一下做这二种鸡爪花的时间吗？从洗收拾剪指甲，到端上桌 ...

没计算时间呢，反正开着电视，边追剧边弄这些，也没觉得很久，期间泡 卤 烤 蒸，都不用人守着，设好定时就行

alan_baby 发表于 2023-2-23 13:41

明河素月 发表于 2023-2-23 14:03
虎皮那个还好啦，无论是气炸还是蒸，设好定时就不用管了。

卤鸡爪不敢多吃，是怕脂肪胆固醇吗？...

不是，因为卤水太好吃，怕自己控制不住。当然，也怕里面的不知名添加剂。
国产调料和外卖，有时为了吸引顾客，配料和调料猛放，所以不敢多吃。
你懂的，猛油猛料猛辣椒，菜就会好吃些。

明河素月 发表于 2023-2-23 13:45

alan_baby 发表于 2023-2-23 14:41
不是，因为卤水太好吃，怕自己控制不住。当然，也怕里面的不知名添加剂。
国产调料和外卖，有时为了吸引 ...

科技与狠活确实让人不放心，只能偶尔解馋了

细雨漫步 发表于 2023-2-23 13:50

明河素月 发表于 2023-2-23 13:08
本来还说要去骨的，越想越麻烦，就吃的人自己啃啃算了

{:11_746:} ,其实吃有骨头的，手握鸡爪，意犹未尽。

明河素月 发表于 2023-2-23 14:09

细雨漫步 发表于 2023-2-23 14:50
,其实吃有骨头的，手握鸡爪，意犹未尽。

是，爱吃鸡爪的人就喜欢自己啃骨头;P

小猪顾 发表于 2023-2-23 14:41

二个都喜欢

lavender_z 发表于 2023-2-23 15:26

爱吃虎皮凤爪～～～
有了空气炸锅，变繁为易！

zklu 发表于 2023-2-23 16:58

美味！

明河素月 发表于 2023-2-23 20:12

小猪顾 发表于 2023-2-23 15:41
二个都喜欢

清淡可，浓郁亦可:lol

明河素月 发表于 2023-2-23 20:13

lavender_z 发表于 2023-2-23 16:26
爱吃虎皮凤爪～～～
有了空气炸锅，变繁为易！

是的呢，空气炸锅是个好东西

明河素月 发表于 2023-2-23 20:13

zklu 发表于 2023-2-23 17:58
美味！

:loveliness:

肥羊 发表于 2023-2-23 21:36

酸辣鸡爪(monkey22)

胡须康 发表于 2023-2-23 22:48

明河素月 发表于 2023-2-23 13:08
本来还说要去骨的，越想越麻烦，就吃的人自己啃啃算了

好奇怎么个去法，那么多小关节
看到国内很流行无骨鸡爪

静好如初 发表于 2023-2-23 22:53

太诱人啦~

明河素月 发表于 2023-2-23 23:18

胡须康 发表于 2023-2-23 23:48
好奇怎么个去法，那么多小关节
看到国内很流行无骨鸡爪

我看视频里的做法是，在爪背上，顺着骨头把鸡皮割开，每根大小爪子都要划一刀，先去除最粗那根，再把小爪子也一根根去除，很繁琐，要用软硬劲，而且去除的也只是硬骨，软骨都还留着的，看完视频我已经没有尝试的愿望;P

明河素月 发表于 2023-2-23 23:20

静好如初 发表于 2023-2-23 23:53
太诱人啦~

下酒菜，追剧好搭档:lol

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