老农夫 发表于 2023-2-14 13:49

榛子(Hazelnut)巧克力慕斯蛋糕

本帖最后由 老农夫 于 2023-2-14 13:55 编辑

材料:

Hazelnut
Almond powder
Dark chocolate
White chocolate
Unsalt butter
Heary cream
Egg
Salt
Vanilla
Sugar
Corn starch
Cocoa powder
Maple Syrup
Mozart chocolate
Gelatin powder
Condensed milk
Milk

制作步骤:

1)杏仁巧克力底层和夹层(烤好后从中间分开)
2)巧克力糖浆
3)糖色榛子慕斯
4)黑巧克力慕斯
5)巧克力镜面层

方形考盆20 CM,方形模具19CM,蛋糕18CM。

杏仁巧克力底层人模后刷上糖浆,加入糖色榛子慕斯,放入冰箱等待3小时。
从冰箱取出放入夹层后刷糖浆,加入黑巧克力慕斯,再放回冰箱等待3小时。
从冰箱取出倒入巧克力镜面层,放回冰箱等待1小时。

冰箱取出后退摸切边。











leyan 发表于 2023-2-14 14:05

好吃

vin 发表于 2023-2-14 14:19

好棒

aiwen 发表于 2023-2-14 14:59

真棒!

Gillsha 发表于 2023-2-14 16:51

超棒@2月14日

Pippa 发表于 2023-2-14 17:07

想吃:{}:

嵐山 发表于 2023-2-14 17:45

成品的图片眞好看, 做工细腻, 点缀的也很好。 棒!

Hong606 发表于 2023-2-14 18:36

历害

静好如初 发表于 2023-2-14 21:02

甜蜜蜜~






胡须康 发表于 2023-2-14 21:05

请教下lz这一整块是如何从模子里取出来呢

老农夫 发表于 2023-2-14 21:44

胡须康 发表于 2023-2-14 21:05
请教下lz这一整块是如何从模子里取出来呢

摸子是无底且可伸缩的方形的,在摸子的底下放一个用空纸盒改装成方形的盒子,然后摸子往下推蛋糕就出来了。

老农夫 发表于 2023-2-14 21:57

胡须康 发表于 2023-2-14 21:05
请教下lz这一整块是如何从模子里取出来呢

zklu 发表于 2023-2-15 13:38

做得漂亮!

胡须康 发表于 2023-2-15 15:05

老农夫 发表于 2023-2-14 20:44
摸子是无底且可伸缩的方形的,在摸子的底下放一个用空纸盒改装成方形的盒子,然后摸子往下推蛋糕就出来了 ...

原来如此,我以为是一楼图片里的模子

harbridge 发表于 2023-2-15 15:36

这款我很喜欢啊
去年父亲节某网红甜品店就是推出这款,手巧的人想吃啥就能做出来

老农夫 发表于 2023-2-15 20:00

胡须康 发表于 2023-2-15 15:05
原来如此,我以为是一楼图片里的模子

图一是烤盘,烤好的蛋糕用钢丝锯从中间分开,然后用摸子按下去裁出所要的尺寸。

胡须康 发表于 2023-2-15 20:04

老农夫 发表于 2023-2-15 19:00
图一是烤盘,烤好的蛋糕用钢丝锯从中间分开,然后用摸子按下去裁出所要的尺寸。 ...


昨晚就是没转过弯来
这个钢丝锯很好,可以调整厚度吗

老农夫 发表于 2023-2-15 20:04

harbridge 发表于 2023-2-15 15:36
这款我很喜欢啊
去年父亲节某网红甜品店就是推出这款,手巧的人想吃啥就能做出来 ...

是很好吃,就是制作时间太长了。

老农夫 发表于 2023-2-15 20:07

胡须康 发表于 2023-2-15 20:04

昨晚就是没转过弯来
这个钢丝锯很好,可以调整厚度吗

可以的,spotlight买的,才6块钱。

肥羊 发表于 2023-2-23 22:40

好吃(monkey22)

欢喜心 发表于 2023-2-24 13:31

多面手哦,在这里看到老农夫很高兴

老农夫 发表于 2023-2-24 21:31

欢喜心 发表于 2023-2-24 13:31
多面手哦,在这里看到老农夫很高兴

找些配方多动动手就可以了,其实不难。
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