【2023浓情乡味新春家宴】 当海鲜遇上川味
年夜饭在别人家蹭的，吃的太好，第二天吃一天素，吃的再好，也不能参加活动：（碰巧过年期间有澳洲国庆节，搞个节日餐，挤着挤着我也要参加活动，看我乖吧：）
头天想好菜单，遵循主题“乡味“，用第二故乡的食材做家乡的味道，便有了这桌‘当海鲜遇上川味‘
当天两站式采购，因为是公假，vm好多店铺关门，好在海鲜都买到了，wws的亚洲食品很全很方便
从左到右：麻婆蠔豆腐，三文鱼凉粉，宫保鱿鱼丁，干锅虾，兔馒头，鲍鱼红烧肉，青菜钵钵
做法见下 本帖最后由 ayeeda 于 2023-1-27 12:41 编辑
麻婆蠔豆腐
材料：蠔、豆腐、猪肉末
先煎香肉末和蠔，备用
炒香姜蒜末、辣椒碎、花椒碎、豆瓣酱
加点水，加盐糖调味，下豆腐，煮3分钟
加肉末和蠔，煮开后关火，撒花椒粉，摆个吉祥结
本帖最后由 ayeeda 于 2023-1-27 12:51 编辑
宫保鱿鱼丁
准备所有材料：鱿鱼切丁，加盐胡椒料酒芡粉腌制，
姜蒜丁，葱花，炒花生，干辣椒段+花椒（不巧用完了，后头用花椒油代替）
料汁（2大匙料酒、1大匙生抽、1大匙醋、1小匙糖、一点胡椒粉、1小匙芡粉）
先把鱿鱼丁炒半熟，捞出备用
再炒香姜蒜干辣椒，下鱿鱼翻炒
加料汁翻炒
出锅前加葱、花生、花椒油
本帖最后由 ayeeda 于 2023-1-27 12:59 编辑
干锅虾
用煎过虾的油炒姜蒜辣椒
加火锅底料炒化，我喜欢德庄高辣，够辣够香
加洋葱和芹菜炒香
加虾和配菜（藕片蘑菇木耳。。。）
加盐糖调味，起锅前加入彩椒撒芝麻香菜
本帖最后由 ayeeda 于 2023-1-27 13:06 编辑
鲍鱼红烧肉
鲍鱼很小，五花肉很漂亮
切好
焯水
煎黄
炒糖色
加香料和料酒炒香
加生抽老抽开水，煮，中途加鲍鱼
1小时后收汁，撒芝麻葱花
本帖最后由 ayeeda 于 2023-1-27 13:11 编辑
三文鱼凉粉
这个菜是从我鸡丝凉粉转化来的，鸡变成三文鱼，其他做法相同
具体步骤以前写过
青菜钵钵
亦菜亦汤，我家很爱吃，主菜是青菜，辅菜可以变化
这回加的海参和野生虾皮
兔馒头
面发好
搓长条，加迷你萝卜卷好
是我乖乖做的，表扬一下
本帖最后由 ayeeda 于 2023-1-27 13:13 编辑
兔年平安
感谢观看 :thumbup::thumbup::thumbup: 太能干了:lol 真不错，棒！ 有创意:thumbup: 好创意，很漂亮，肯定也很好吃 先夸一声乖
再夸夸色香味俱全的菜 三文鱼跟粉条配不配？还没这么搭过呢
钵钵青菜是你的拿手菜，在大鱼大肉吃过后这道菜特别解腻鲜口 高手啊！ 配服了! 很有创意 海鲜与川菜，完美的演绎！ 太诱人啦~
太厉害了，海鲜+川菜，搭得真不错 真棒！ 完美:thumbup::thumbup::thumbup: 很有创意，新年快乐！ 美味 一直喜欢原汁原味。啥东西都加辣，破坏了食材，个人欣赏不来。 大白天给我看饿了。。 来看图充饥 lzmm把两个故乡结合的太好了，
兔子抱着的是小葫芦卜，一开始还以为是红肠，可爱可爱
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