Shortcake 草莓奶油海绵蛋糕
最早知道shortcake是在日本的蛋糕店他们习惯把这种一般只用草莓装饰的奶油海绵蛋糕叫shortcake，圣诞节和生日的经典传统蛋糕
非常朴素的外表，单纯的味道
没有裱花台，就用放调料瓶的一个小lazy suzan转盘
裱花嘴倒是有，但是太多了，一大盒几十个买来从没用过，让我研究半天才决定用哪款
以下材料可以做一个12cm直径的小蛋糕胚
鸡蛋液 75g （原配方是70g全蛋 8g蛋黄）
糖35g （原配方50g）
低粉 40g
黄油 8g
色拉油 5g
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奶油 300g
糖24g
--
草莓 一盒
全蛋打发（室温）
加过筛面粉轻轻搅匀
加融化黄油色拉油搅匀
入模
180 预热好的烤箱烤 24分钟
放凉
冷藏
切片
奶油加糖冰水浴打发
装饰蛋糕
人生第一个“裱花”蛋糕完成！
https://live.staticflickr.com/65535/52623012845_a0767c3193_z.jpg
开动！
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漂亮的蛋糕 又涨姿势了，shortcake原来是这个意思哈 lavender_z 发表于 2023-1-12 22:13
漂亮的蛋糕
让高手见笑啦，你看我腻子抹得还没把毛坯遮住呢
不过总算做出来一个 lavender_z 发表于 2023-1-12 22:14
又涨姿势了，shortcake原来是这个意思哈
我不知道为啥，日本都管这种特别简单得草莓蛋糕叫shortcake，
搜了搜日文的解释是说纤维组织短，就是海绵蛋糕这种蓬松有点颗粒得感觉
搜了搜英文吧好像又不是这么个意思
anyway店里吃到很好吃，以为简单，自己做的就...差好远哦 胡须康 发表于 2023-1-12 23:14
让高手见笑啦，你看我腻子抹得还没把毛坯遮住呢
不过总算做出来一个
康版客气了，我是奶油抹一抹，露出来就当是裸蛋糕的那种，反正自家吃，抹面不太讲究。
直到有一次，看到人家团的奶油蛋糕也是胡乱一抹，这下子自信心又上升了～～～ 胡须康 发表于 2023-1-12 23:17
我不知道为啥，日本都管这种特别简单得草莓蛋糕叫shortcake，
搜了搜日文的解释是说纤维组织短，就是海绵 ...
是不是海绵蛋糕的方子有啥特别之处 像是买的一样漂亮蛋糕，看得我也想动手做一个了 对的，日式蛋糕店这是出镜率最高的一款
后来棒子店也跟风了 再做二个，抹面光滑后就可以外卖接单了 harbridge 发表于 2023-1-13 11:30
对的，日式蛋糕店这是出镜率最高的一款
后来棒子店也跟风了
而且日本的奶油特别白，我买的都是黄黄的 真棒！ 精致。是不是类似小嶋老师的海绵蛋糕？ 想吃 赞 viviancn 发表于 2023-1-13 21:33
精致。是不是类似小嶋老师的海绵蛋糕？
材料差不多，但是小嶋老师是40度左右得温水浴打发蛋液
我这个youtuber说，不需要，且低温组织更细腻，可是并没有更细腻
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