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袜纸 发表于 2023-1-3 19:31

我做的lemonade为什么发苦

今天试着做了一下。一个柠檬，加水和蜂蜜，料理机打碎。为什么味道有点淡淡的苦？是因为没有去籽没有去皮吗？

rb 发表于 2023-1-3 19:34

没去皮肯定苦啊。

袜纸 发表于 2023-1-3 19:38

rb 发表于 2023-1-3 20:34
没去皮肯定苦啊。

谢谢！

harbridge 发表于 2023-1-5 11:28

柠檬不用打碎
取汁水

2023stmimi 发表于 2023-1-5 11:41

能接受苦的味道，皮可以吃。 皮可以抗酸， 抗癌， 增加钙。

袜纸 发表于 2023-1-5 21:13

harbridge 发表于 2023-1-5 12:28
柠檬不用打碎
取汁水

没有手工榨汁机。果汁机也是打碎那种。所以就整个放到料理机里面，用打汤模式搞了。
周末把皮都切掉去籽后，再料理机走一趟：）

chenv1982 发表于 2023-1-6 23:44

打汤的模式应该是有加热，柠檬稍遇热水就会激发出苦味。柠檬最好挤压，然后用凉水兑，再放入切好的柠檬片。

adelaidemao 发表于 2023-1-19 11:20

chenv1982 发表于 2023-1-7 00:44
打汤的模式应该是有加热，柠檬稍遇热水就会激发出苦味。柠檬最好挤压，然后用凉水兑，再放入切好的柠檬片。 ...

听起来不错，下次试试

shara 发表于 2023-1-20 10:51

柠檬最外层薄薄黄色的蜡质皮是不苦的，还很香

但是里面白的那层皮，有的品种是苦的

katrina_cm 发表于 2023-1-29 18:37

先试试把籽去了

weoso 发表于 2023-1-30 17:44

橙汁的苦也是没有去皮？

dnr 发表于 2023-1-31 21:36

因为没有泡滑雪帽啊;P

胡须康 发表于 2023-1-31 21:40

shara 发表于 2023-1-20 10:51
柠檬最外层薄薄黄色的蜡质皮是不苦的，还很香

但是里面白的那层皮，有的品种是苦的


正解

柠檬的香气主要来自最外层薄薄的皮里的精油

苦味是白色的厚皮

胡须康 发表于 2023-1-31 21:40

还有一个原因就是自己做没有狠心放糖

Richeee 发表于 2023-2-1 12:41

juice + zest only

viviancn 发表于 2023-2-2 09:12

下次去皮试试

袜纸 发表于 2023-2-2 18:30

汇报 ，就是没去皮的原因。后来就很好吃。但去皮太麻烦了

papajerry 发表于 2023-2-3 13:30

要把籽去掉，果皮和果肉表面的白色衣也要清理掉，最好直接用手動榨汁器壓出果汁

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