你的烤箱是不是特别好？啥牌子的？我在等我家烤箱坏掉好换个新的……我还是老式煤气烤箱
我现在烤不 ...
没有哦，今天的洞洞不是气孔，是大块cheese化了后留下的
这种我比较满意
烤箱不是问题，
我觉得前期面团筋度的建立，以及一发到位是成功的关键
我用藤篮冰箱冷藏二发，也用椭圆形圆形的碗
没有发酵箱，随着气温湿度变化，还在摸索中
renob 发表于 2022-10-29 10:02
上次还看到你狗剩starter贴，还提到我的号，受宠若惊啊。想着咱俩的狗剩差不多同龄，我的狗剩也还在一直 ...
啊哈哈，是哎，我们家已经两岁多了，也是个covid baby
最近才突然有点开窍，原来一发如此重要 胡须康 发表于 2022-10-29 10:16
没有哦，今天的洞洞不是气孔，是大块cheese化了后留下的
这种我比较满意
对了，再问你，你用什么锅烤的？
我就是lodge的铸铁锅，不知道为啥烤不出你的炸裂效果。 本帖最后由 胡须康 于 2022-10-29 13:13 编辑
renob 发表于 2022-10-29 10:22
对了，再问你，你用什么锅烤的？
我就是lodge的铸铁锅，不知道为啥烤不出你的炸裂效果。 ...
和铸铁锅啥的真的不关系，我都试过
还是一发的时机
我用一个最普通的pizza stone前20分钟上面盖一个烤盘，加蒸汽 — 温度250（之前到温度后继续热个10分钟就烤了）
后20分钟停蒸汽，撤烤盘，温度230。
胡须康 发表于 2022-10-29 10:47
和铸铁锅啥的真的不关系，我都试过
还是一发的时机
多谢！我继续实验。 renob 发表于 2022-10-29 12:34
多谢！我继续实验。
这位youtuber的视频我基本都看过或者跳着看了
受益匪浅，每个都p长p长，但是非常严谨的实验和对比
挑个短的分享
https://youtu.be/XRqHQzd3WTM 我想知道你们两个吃这么一大捆芦笋和番茄得多久啊，不会容易坏吗 胡须康 发表于 2022-10-28 21:32
忍不住还是吃了甜点，不过是在运动了一个小时之后
我对这个超感兴趣，是在卖酸奶那边吗 yoyo05 发表于 2022-10-29 19:52
我对这个超感兴趣，是在卖酸奶那边吗
是冷藏小杯提拉米苏，大块ham肉附近 yoyo05 发表于 2022-10-29 19:46
我想知道你们两个吃这么一大捆芦笋和番茄得多久啊，不会容易坏吗
番茄就放在bench上当零食，吃了能抑制食欲
芦笋用厨房纸包一下可以放久点，但是真的吃不完，一个礼拜还有剩 胡须康 发表于 2022-10-29 21:24
是冷藏小杯提拉米苏，大块ham肉附近
竟然在ham附近，怪不得我没看到过 胡须康 发表于 2022-10-29 09:19
Costco塑料箱mixed salad，$12一公斤
double smoked三文鱼，买的是300g装，$15
加点小番茄
天啊！看半天才明白骚耳朵是什么！这名字起得….有才！ 胡须康 发表于 2022-10-28 21:32
忍不住还是吃了甜点，不过是在运动了一个小时之后
西米露大概在哪个位置？ 胡须康 发表于 2022-10-28 21:32
忍不住还是吃了甜点，不过是在运动了一个小时之后
在下面的回复看到了：） viviancn 发表于 2022-10-30 07:58
在下面的回复看到了：）
没有你做的好吃啊 胡须康 发表于 2022-10-30 09:40
没有你做的好吃啊
谢谢夸奖，下次有机会再做 ：） 我拼命在找雪菜 胡须康 发表于 2022-10-29 09:19
Costco塑料箱mixed salad，$12一公斤
double smoked三文鱼，买的是300g装，$15
加点小番茄
我缺的就是这新鲜出炉的欧包 harbridge 发表于 2022-10-30 18:16
我拼命在找雪菜
在鱼肉下面:lol harbridge 发表于 2022-10-30 18:17
我缺的就是这新鲜出炉的欧包
你也试试嘛，看你做的面包都很像样 胡须康 发表于 2022-10-30 19:22
你也试试嘛，看你做的面包都很像样
我这辈子做的面包一双手都数的过来 真能干 胡须康 发表于 2022-10-30 19:22
你也试试嘛，看你做的面包都很像样
你这欧包做的和外面卖的简直一模一样 简单健康美味！ renob 发表于 2022-10-29 10:22
对了，再问你，你用什么锅烤的？
我就是lodge的铸铁锅，不知道为啥烤不出你的炸裂效果。 ...
先天不足的面团铸铁锅还是很有用的
前天比较了一下
https://oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=1604511&pid=42484958 胡须康 发表于 2022-11-5 09:54
先天不足的面团铸铁锅还是很有用的
前天比较了一下
https://oursteps.co/forum.php?mod=redi ...
收到！我的骚耳朵，香味都可以，就是色不行。
潜心研究，争取做到色香味俱全。
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