论坛 › 美食天地 › 酥皮紫薯月饼（1）

liuy16 发表于 2022-8-24 17:09

酥皮紫薯月饼（1）

本帖最后由 liuy16 于 2022-8-31 09:22 编辑

本来今年不打算做月饼，因为前两年做过之后，兴趣不高了，可是看到lavender mm做的漂亮可爱的月饼之后，一个没忍住破功了，做了据说今年超火的酥皮月饼，不需要转化糖浆和枧水，也不需要回油。内馅用了自制紫薯馅，简单易做，太满意啦～～～

酥皮，无盐黄油 75g，糖粉25g，蛋黄1个，蜂蜜15g，低筋面粉160g～～～

紫薯馅简单做法: 紫薯泥400克(已经蒸熟的)，牛奶50克，炼乳30克，糖10克，葡萄糖一勺，黄油40克。面包机功能26，运行1个半小时～～～

25克酥皮，25克紫薯馅，一共是50克的月饼。预热烤箱180度烤8分钟后，取出表面刷加水蛋黄液，再烤8分钟即可～～～

真是酥的掉渣，太好吃啦～～～

zklu 发表于 2022-8-24 17:13

经典，好棒呀！

缨子 发表于 2022-8-24 18:45

巧手，做得真好。

9112001 发表于 2022-8-24 19:07

精湛:thumbup:

好难想 发表于 2022-8-24 19:30

牛！除了葡萄糖，其它材料都有。
请问没有葡萄糖可以吗？
想明天做它。

liuy16 发表于 2022-8-24 19:31

缨子 发表于 2022-8-24 18:45
巧手，做得真好。

谢谢～～～

liuy16 发表于 2022-8-24 19:32

9112001 发表于 2022-8-24 19:07
精湛

谢谢啦～～～

liuy16 发表于 2022-8-24 19:36

本帖最后由 liuy16 于 2022-8-24 19:43 编辑

好难想 发表于 2022-8-24 19:30
牛！除了葡萄糖，其它材料都有。
请问没有葡萄糖可以吗？
想明天做它。

感觉应该也可以，换成等量糖或者大米麦芽糖。本来加葡萄糖是炒馅时可以更粘稠，不过我给改用面包机果酱功能了，家里本来就有，就还是用了，成品很好～～～

这次紫薯我用了已经蒸熟的，下次想试试直接用生的切小块的紫薯，适量再加一些水，面包机运行2个小时看看～～～

好难想 发表于 2022-8-24 19:52

liuy16 发表于 2022-8-24 19:36
感觉应该也可以，换成等量糖或者大米麦芽糖。本来加葡萄糖是炒馅时可以更粘稠，不过我给改用面包机果酱功 ...

感谢分享，最后2分，请笑纳。
请问你的是哪款面包机？

liuy16 发表于 2022-8-24 20:01

好难想 发表于 2022-8-24 19:52
感谢分享，最后2分，请笑纳。
请问你的是哪款面包机？

老款松下SD-2501~~~

好难想 发表于 2022-8-24 20:12

liuy16 发表于 2022-8-24 20:01
老款松下SD-2501~~~

太感谢了！咱们用的同一款面包机:)

liuy16 发表于 2022-8-24 20:16

好难想 发表于 2022-8-24 20:12
太感谢了！咱们用的同一款面包机:)

嗯，那用果酱功能要记得换搅拌头哦~~~

好难想 发表于 2022-8-24 20:28

liuy16 发表于 2022-8-24 20:16
嗯，那用果酱功能要记得换搅拌头哦~~~

好尴尬~~~不换搅拌头，可以吗？
脸红的说，以前有次活完面，没有洗，再想起来，搅拌头再也取不下来。。。所以没法换搅拌头。呲牙

好难想 发表于 2022-8-24 20:28

liuy16 发表于 2022-8-24 20:16
嗯，那用果酱功能要记得换搅拌头哦~~~

我明天不换搅拌头试试:lol

紫菱儿 发表于 2022-8-24 20:30

感谢分享，经常看你的美食贴，真厉害????

紫菱儿 发表于 2022-8-24 20:31

请问哪里买葡萄糖？名称是什么呢

lionmic 发表于 2022-8-24 20:40

有没有视频呢？

liuy16 发表于 2022-8-24 20:47

好难想 发表于 2022-8-24 20:28
我明天不换搅拌头试试

明天等结果哦，希望成功～～～

liuy16 发表于 2022-8-24 20:48

紫菱儿 发表于 2022-8-24 20:31
请问哪里买葡萄糖？名称是什么呢

应该是wws买的，看照片吧～～～

liuy16 发表于 2022-8-24 20:51

lionmic 发表于 2022-8-24 20:40
有没有视频呢？

酥皮部分，我借鉴了的Jin的美食视频，感兴趣可以去看看～～～

https://www.youtube.com/watch?v=Gymm9JhVJwE

angel8791 发表于 2022-8-24 21:36

真羡慕楼主美眉的巧手:thumbup:

静好如初 发表于 2022-8-24 21:37

香香甜甜~美滋滋

细雨漫步 发表于 2022-8-24 21:49

:thumbup::thumbup::thumbup:，美味！

lavender_z 发表于 2022-8-24 23:51

mm行动迅速，月饼真是棒极了！

aiwen 发表于 2022-8-25 07:26

真好！

ddm 发表于 2022-8-25 09:55

liuy16 发表于 2022-8-24 20:51
酥皮部分，我借鉴了的Jin的美食视频，感兴趣可以去看看～～～

https://www.youtube.com/watch?v=Gymm9Jh ...

看着很诱人:thumbup: 谢谢分享:{}: 请问你这个做酥皮的量一共能做几个50克的月饼？

liuy16 发表于 2022-8-25 10:11

angel8791 发表于 2022-8-24 21:36
真羡慕楼主美眉的巧手

是爱好，就有动力呢～～～

liuy16 发表于 2022-8-25 10:11

静好如初 发表于 2022-8-24 21:37
香香甜甜~美滋滋

这是做过最满意的一次月饼～～～

liuy16 发表于 2022-8-25 10:12

细雨漫步 发表于 2022-8-24 21:49
，美味！

谢谢～～～

harbor 发表于 2022-8-25 10:13

:thumbup:

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