酥皮紫薯月饼(1)
本帖最后由 liuy16 于 2022-8-31 09:22 编辑本来今年不打算做月饼,因为前两年做过之后,兴趣不高了,可是看到lavender mm做的漂亮可爱的月饼之后,一个没忍住破功了,做了据说今年超火的酥皮月饼,不需要转化糖浆和枧水,也不需要回油。内馅用了自制紫薯馅,简单易做,太满意啦~~~
酥皮,无盐黄油 75g,糖粉25g,蛋黄1个,蜂蜜15g,低筋面粉160g~~~
紫薯馅简单做法: 紫薯泥400克(已经蒸熟的),牛奶50克,炼乳30克,糖10克,葡萄糖一勺,黄油40克。面包机功能26,运行1个半小时~~~
25克酥皮,25克紫薯馅,一共是50克的月饼。预热烤箱180度烤8分钟后,取出表面刷加水蛋黄液,再烤8分钟即可~~~
真是酥的掉渣,太好吃啦~~~
经典,好棒呀! 巧手,做得真好。 精湛:thumbup: 牛!除了葡萄糖,其它材料都有。
请问没有葡萄糖可以吗?
想明天做它。 缨子 发表于 2022-8-24 18:45
巧手,做得真好。
谢谢~~~ 9112001 发表于 2022-8-24 19:07
精湛
谢谢啦~~~ 本帖最后由 liuy16 于 2022-8-24 19:43 编辑
好难想 发表于 2022-8-24 19:30
牛!除了葡萄糖,其它材料都有。
请问没有葡萄糖可以吗?
想明天做它。
感觉应该也可以,换成等量糖或者大米麦芽糖。本来加葡萄糖是炒馅时可以更粘稠,不过我给改用面包机果酱功能了,家里本来就有,就还是用了,成品很好~~~
这次紫薯我用了已经蒸熟的,下次想试试直接用生的切小块的紫薯,适量再加一些水,面包机运行2个小时看看~~~ liuy16 发表于 2022-8-24 19:36
感觉应该也可以,换成等量糖或者大米麦芽糖。本来加葡萄糖是炒馅时可以更粘稠,不过我给改用面包机果酱功 ...
感谢分享,最后2分,请笑纳。
请问你的是哪款面包机? 好难想 发表于 2022-8-24 19:52
感谢分享,最后2分,请笑纳。
请问你的是哪款面包机?
老款松下SD-2501~~~ liuy16 发表于 2022-8-24 20:01
老款松下SD-2501~~~
太感谢了!咱们用的同一款面包机:) 好难想 发表于 2022-8-24 20:12
太感谢了!咱们用的同一款面包机:)
嗯,那用果酱功能要记得换搅拌头哦~~~ liuy16 发表于 2022-8-24 20:16
嗯,那用果酱功能要记得换搅拌头哦~~~
好尴尬~~~不换搅拌头,可以吗?
脸红的说,以前有次活完面,没有洗,再想起来,搅拌头再也取不下来。。。所以没法换搅拌头。呲牙 liuy16 发表于 2022-8-24 20:16
嗯,那用果酱功能要记得换搅拌头哦~~~
我明天不换搅拌头试试:lol 感谢分享,经常看你的美食贴,真厉害???? 请问哪里买葡萄糖?名称是什么呢 有没有视频呢? 好难想 发表于 2022-8-24 20:28
我明天不换搅拌头试试
明天等结果哦,希望成功~~~ 紫菱儿 发表于 2022-8-24 20:31
请问哪里买葡萄糖?名称是什么呢
应该是wws买的,看照片吧~~~ lionmic 发表于 2022-8-24 20:40
有没有视频呢?
酥皮部分,我借鉴了的Jin的美食视频,感兴趣可以去看看~~~
https://www.youtube.com/watch?v=Gymm9JhVJwE 真羡慕楼主美眉的巧手:thumbup: 香香甜甜~美滋滋
:thumbup::thumbup::thumbup:,美味! mm行动迅速,月饼真是棒极了!
真好! liuy16 发表于 2022-8-24 20:51
酥皮部分,我借鉴了的Jin的美食视频,感兴趣可以去看看~~~
https://www.youtube.com/watch?v=Gymm9Jh ...
看着很诱人:thumbup: 谢谢分享:{}: 请问你这个做酥皮的量一共能做几个50克的月饼? angel8791 发表于 2022-8-24 21:36
真羡慕楼主美眉的巧手
是爱好,就有动力呢~~~ 静好如初 发表于 2022-8-24 21:37
香香甜甜~美滋滋
这是做过最满意的一次月饼~~~ 细雨漫步 发表于 2022-8-24 21:49
,美味!
谢谢~~~ :thumbup: