干炒牛河
干炒牛河在于一个干字 很久不炒了 手生了勉强及格 不够干 凑合着吃吧……
颜色再稍微深一点就更完美了 :thumbup: 請問牛肉買哪部分的來炒？求超市的牛肉的英文名稱 闪不够深 sasha 发表于 2022-8-10 16:56
請問牛肉買哪部分的來炒？求超市的牛肉的英文名稱
小牛柳 STARLINK 发表于 2022-8-10 16:53
颜色再稍微深一点就更完美了
我家里不吃老抽 所以不够深 harbridge 发表于 2022-8-10 17:16
闪不够深
最近我家里不吃老抽了 所以颜色不到位 请问牛柳怎么做才会像餐馆做的那样的嫩？ 加菲猫1234 发表于 2022-8-10 17:58
请问牛柳怎么做才会像餐馆做的那样的嫩？
他们用的嫩肉粉
我是靠手的抓拌 然后上浆。 真不错。 曾经的最爱，潮州牛丸店必点之一 好吃的样子 看着不错。我最爱吃的午餐之一，但是外边卖的那个豆芽的须子真是无法忍受:Q 楼主的这个看着好多了。 经典美味~
不错不错！颜色稍微浅点儿，不过配上辣子和醋，深浅都好吃！:lol
你这个够干，虽然油多点更好吃，不过不健康。 这样刚好，我也不放老抽，自己吃的美味就行 挺好的，赶脚差一点锅气，意思是不够焦:lol 替一堆师傅总结一下楼主的作品：颜色不够深、不够油、还差一点锅气（不够焦）～:lol:lol你们也太不客气啦 用那种面啊，可以给个图片吗 干炒牛河 重在一个干字。餐馆是为了让你多吃 好吃 吃了再来。所以重盐重油。
自己做 掌握好一个干字 就好了。我做完 我的锅 是干的没有油渍
因为很久不做了 所以手生了 在翻车前就关火了。虽然我很想炒的焦糊一点。 Fiona0301 发表于 2022-8-10 23:22
用那种面啊，可以给个图片吗
包装已经扔掉了。下次买了再拍给你看吧。 诱人！ 看上去很好吃， “牛河”是什么做的， 什么粉？ 有个疑惑
干炒牛河到底放不放蛋:lol 加菲猫1234 发表于 2022-8-10 17:58
请问牛柳怎么做才会像餐馆做的那样的嫩？
其实不用牛柳，只要是纯瘦肉，加一点点小苏打拌匀，炒出来就很嫩。
小苏打就是baking soda，也叫 Bicarbonate Soda
https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/251189/essentials-bicarbonate-soda
https://shop.coles.com.au/a/national/product/mckenzies-bicarbonate-soda?uztq=46abcbb7e16253b0cdc3e6c5bbe6a3f0&cid=col_cpc_Generic%7CColesSupermarkets%7CPLA%7CPantry%7CAustralia%7CBroad&s_kwcid=AL!12693!3!494980809725!!!u!1645312592319!&gclid=Cj0KCQjwrs2XBhDjARIsAHVymmSvWYxBJczUw78QqNMIUkje3xIJ76_T2ZA3KjoiJ37LdGF7ieLlfJUaAi6SEALw_wcB&gclsrc=aw.ds
不散已经很不错了 用牛裙 stmimi 发表于 2022-8-11 07:54
看上去很好吃， “牛河”是什么做的， 什么粉？
中国超市有，通常摆放在水豆腐周围，叫“河粉”，白色，透明袋包装