自制马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)
本帖最后由 liuy16 于 2022-4-23 11:16 编辑用淡奶油加柠檬汁自制mascarpone cheese,配个小十字面包,早餐太香啦~~~
做法在二楼~~~
自制手指饼干会跟上,提拉米苏不远啦~~~
本帖最后由 liuy16 于 2022-4-23 11:16 编辑
原料,淡奶油1升,新鲜柠檬汁30毫升~~~
做法,淡奶油加热一下到70-80度后,加柠檬汁混合,开大火搅拌3分钟,进冰箱冷藏隔纱布过滤一个晚上即可~~~ 不错! aiwen 发表于 2022-4-17 09:35
不错!
:thumbup: 这个也也会做,太厉害了! 曾经想尝试提拉米苏,看了配方和食品后知难而退。 liuy16 发表于 2022-4-17 09:10
原料,淡奶油1升,新鲜柠檬汁30毫升~~~
mm厉害了 过滤一下就好了? 历害 真棒! 胡须康 发表于 2022-4-17 16:49
过滤一下就好了?
淡奶油加热一下到70-80度后,加柠檬汁混合,开大火搅拌3分钟,进冰箱冷藏隔纱布过滤一个晚上即可~~~
做出700多克的马斯卡彭奶酪,做好的提拉米苏已经进冰箱冷藏了,剩下的奶酪,准备近期做巴斯克蛋糕~~~ 我已经闻到提拉米苏的香味了 烘焙加上乳制品的混合味道,总是令人感到满足…… liuy16 发表于 2022-4-17 18:03
淡奶油加热一下到70-80度后,加柠檬汁混合,开大火搅拌3分钟,进冰箱冷藏隔纱布过滤一个晚上即可~~~
...
〉〉〉进冰箱冷藏隔纱布过滤一个晚上即可
请问这是什么意思,通过纱布过滤后的液体,再放到冷藏吗?还是倒在纱布上,同时放冷藏,等第二天就漏到纱布下面了? 本帖最后由 liuy16 于 2022-12-1 12:26 编辑
seashell.qd 发表于 2022-11-30 22:26
〉〉〉进冰箱冷藏隔纱布过滤一个晚上即可
请问这是什么意思,通过纱布过滤后的液体,再放到冷藏吗?还是 ...
就是把煮好的液体倒在下面垫着盆的纱布上,上面再盖保鲜膜入冰箱冷藏,第二天,盆里可能会有渗出的乳清,纱布上的就是凝固的奶酪了~~~
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