超市的三文鱼肯定不能做生鱼片吗？
水产店员告诉我，五天之内(我不确定从什么时候开始)三文鱼都可以生食。那么问题来了，超市卖的三文鱼肯定都是超过五天的吗(他们难道搞不到吗)？有的看上去比水产店的生食用的鱼还要新鲜。 同问:lol 不是吧，生食的三文鱼都需要深冻才能杀寄生虫，零下三十度冻个几天，家有冰柜应该可行的五天内是不是指解冻后五天内？ 我买ALDI冷冻的生吃，包装上说是要煎或者烤着吃的，看网上有讲冷冻的据说零下30度一两天寄生虫全冻死了，零下16度20度左右的一周也会把寄生虫冻死。 只有标注刺身级别的才能生吃，刺身的三文鱼对切割，保鲜都有特别要求 harbridge 发表于 2022-3-17 10:37
只有标注刺身级别的才能生吃，刺身的三文鱼对切割，保鲜都有特别要求
谢谢。至于切割，鱼店里在卖整条的三文鱼，表明可作刺身用。 在一个烹饪节目中，看到外国人将三文鱼块浸泡在菜油中，然后放到70~80度的烤箱中烤。结果是鱼还是透明的(如同生鱼)，但据说已经可以安全食用了。这个方法也很好。
这里菜油只是作为加热的介质，不是去油炸，也没有太油的问题。 一般包装3天之内可以吃，还要看哪个farm的鱼，超市的鱼有点危险 肯定不行 我问店员五天内卖不了怎么办，ta说作为一般鱼卖。 我是绝对不会吃 我们买Costco的三文鱼做生鱼片，没什么问题 各有各的方法:thumbup:。关键是从根本上去理解。综合一下上面回覆及上网查的，用于生食的三文鱼在捕获后，要立刻放血去内脏，然后要立即速冻。解冻后要在五天内食用。这个看来是原理，只要符合就可以生食。 担心就不要吃生的. 一直对生肉不感兴趣. 就澳洲对待病毒这个样子, 我是不信有虫会都被冻死. 只能说运气好,大多数没有, 或者有了你也不知道是哪次吃的. aawinner 发表于 2022-3-16 16:30
不是吧，生食的三文鱼都需要深冻才能杀寄生虫，零下三十度冻个几天，家有冰柜应该可行的
五天内是不是指解 ...
家用冰柜连零下20度都到不了, 咋冻. 说了半天
也没个准 必须得加工好才吃 不但是细菌寄生虫问题 本身鱼也是不同品质的 上面有个网友说了 刺身级别才可以生吃
就像不是所有牛肉都可以生吃
不是所有鸡蛋都可以生食
不是所有牛奶都叫特仑苏 No, 病从口入，非得吃生的么？ 本帖最后由 woodywup 于 2022-3-17 15:59 编辑
生吃的鱼我是不会从超市买的。
鱼店也要看鱼的新鲜程度。
我一般会直接要一整条三文鱼，60-70刀。
最好的部位胸腹部吃刺身，其他煎，鱼头腩红烧或者豆豉蒸。能吃个三四顿，还是划算的。
最近吃的多的是NZ的Ora King，真空包装的半条鱼。
so far 很新鲜，比一般的三文鱼好吃很多。 林林总总 发表于 2022-3-17 15:48
病从口入，非得吃生的么？
无非想省个钱，超市的比鱼店包好的刺生级别便宜 gycyc 发表于 2022-3-17 15:42
必须得加工好才吃 不但是细菌寄生虫问题 本身鱼也是不同品质的 上面有个网友说了 刺身级别才可以生吃
就像 ...
不是所有地方的大地和破房子都能叫大地破房:indian 超市的不行吧。标明是刺身的行 不是sashimi grade 吧。。。。我反正不敢。。。。。。连超市的生蚝我都不敢生吃的。。。。。 不仅不能而且 肯定 不好吃 yl001 发表于 2022-3-17 15:59
不是所有地方的大地和破房子都能叫大地破房
对头！！！ 不敢吃。偶尔想吃个去日超买。或者日料店了 也不要盲目相信商店的所谓“刺身级别”，店家蒙人的事可不少啊。提高自己的鉴别水平才是上策。这才是发这个帖的目的。:lol woodywup 发表于 2022-3-17 15:55
生吃的鱼我是不会从超市买的。
鱼店也要看鱼的新鲜程度。
我一般会直接要一整条三文鱼，60-70刀。
对的，最近几年的刺身一直是真空包装的新西兰ora king harbridge 发表于 2022-3-18 13:33
对的，最近几年的刺身一直是真空包装的新西兰ora king
+10086