俄罗斯大列巴,更新51楼
本帖最后由 liuy16 于 2021-10-19 20:08 编辑朋友推荐下做了大列巴,小改了下原方子,加了些全麦。以前就知道大列巴,看着一般,就没想做,没想到太好吃了,以为颜值一般,口感也一般,真是没想到口感超级棒,又有嚼头,还又香又甜。
用料:高筋面粉600克,全麦80克,鸡蛋4个,糖120克,牛奶140克,酵母10克,盐6克,室温黄油50克。葡萄干和核桃仁(用烤过的更香)适量。如果想先试试,或者家里人少的,可以所有用料减半。
做法是把黄油除外的所有材料放面包机里(或者厨师机)混合均匀,加入黄油,混合均匀后,发酵两倍大。面团分割整形,可以做两个大的,或者四个小的,擀成长方形,放葡萄干和核桃仁,卷好,放50度预热两分钟的烤箱发酵半个小时。表面涂蛋液,用小刀割几刀,撒些燕麦(也可以撒芝麻,随意)。放烤箱160度烤30分钟左右。可以在烤制10到15分钟时盖上锡纸,防止上色太深,最后5分钟最好检查上色情况,适量增减烤制时间。
下次试试增加些全麦用量,看看口感如何。
更新51楼,又做了大列巴,加了些炼乳,减了等量的糖,又多加了一点儿全麦到100克,就是两个字,好吃!发现葡萄干跟核桃仁真是绝配!!!
美味的咖啡最佳拍档 看着好想咬一口尝尝 口水口水 厉害呀~
漂亮! 做的很专业 看着就很有嚼劲 夏夜 发表于 2021-10-8 15:11 static/image/common/back.gif
美味的咖啡最佳拍档
对的,下午茶就是配咖啡吃的。 大钓鱼 发表于 2021-10-8 15:24 static/image/common/back.gif
看着好想咬一口尝尝
做法真是太简单了,而且又好吃,真没想到普通的颜值,一流的口感! 静好如初 发表于 2021-10-8 15:29 static/image/common/back.gif
厉害呀~
谢谢,做法真是很简单的。 alphabeta 发表于 2021-10-8 15:25
口水口水
真是好吃的,有果仁的香甜。 aiwen 发表于 2021-10-8 15:37
漂亮!
谢谢啦! wrh 发表于 2021-10-8 17:00
做的很专业
过奖啦!第一次做,没想到这么好吃。 harbridge 发表于 2021-10-8 18:15
看着就很有嚼劲
嗯,温热着吃真是好吃,据说第二天会更有嚼头,等明天试试看。 liuy16 发表于 2021-10-8 20:19 static/image/common/back.gif
过奖啦!第一次做,没想到这么好吃。
请问一下,是微甜还是微咸那 wrh 发表于 2021-10-8 19:26 static/image/common/back.gif
请问一下,是微甜还是微咸那
微甜的,甜口 liuy16 发表于 2021-10-8 20:28 static/image/common/back.gif
微甜的,甜口
很符合口吻赞一个 好想吃啊!:em02 俄罗斯面包хлеб(发音为赫列巴),中国,特别是中国东北地区加大列巴。 cycwong21 发表于 2021-10-8 19:46 static/image/common/back.gif
好想吃啊!
自己动手,丰衣足食呀!真是很简单,口感比颜值高多了,不是朋友介绍,我都没想做呢。 诱人哈 真棒!馋人。 大列巴好有趣的面包名字,微甜健康好吃,赞赞! 看着就香! :thumbup::thumbup: 色香味俱全 lavender_z 发表于 2021-10-8 19:58
诱人哈
属于口感高于颜值,真好吃。 :thumbup: 请问全麦80克就是wholemeal flour吗?
不改良的话就是放680克高筋面粉?