liuy16 发表于 2021-10-8 15:40

俄罗斯大列巴,更新51楼

本帖最后由 liuy16 于 2021-10-19 20:08 编辑

朋友推荐下做了大列巴,小改了下原方子,加了些全麦。以前就知道大列巴,看着一般,就没想做,没想到太好吃了,以为颜值一般,口感也一般,真是没想到口感超级棒,又有嚼头,还又香又甜。

用料:高筋面粉600克,全麦80克,鸡蛋4个,糖120克,牛奶140克,酵母10克,盐6克,室温黄油50克。葡萄干和核桃仁(用烤过的更香)适量。如果想先试试,或者家里人少的,可以所有用料减半。

做法是把黄油除外的所有材料放面包机里(或者厨师机)混合均匀,加入黄油,混合均匀后,发酵两倍大。面团分割整形,可以做两个大的,或者四个小的,擀成长方形,放葡萄干和核桃仁,卷好,放50度预热两分钟的烤箱发酵半个小时。表面涂蛋液,用小刀割几刀,撒些燕麦(也可以撒芝麻,随意)。放烤箱160度烤30分钟左右。可以在烤制10到15分钟时盖上锡纸,防止上色太深,最后5分钟最好检查上色情况,适量增减烤制时间。

下次试试增加些全麦用量,看看口感如何。

更新51楼,又做了大列巴,加了些炼乳,减了等量的糖,又多加了一点儿全麦到100克,就是两个字,好吃!发现葡萄干跟核桃仁真是绝配!!!

夏夜 发表于 2021-10-8 16:11

美味的咖啡最佳拍档

大钓鱼 发表于 2021-10-8 16:24

看着好想咬一口尝尝

alphabeta 发表于 2021-10-8 16:25

口水口水

静好如初 发表于 2021-10-8 16:29

厉害呀~









aiwen 发表于 2021-10-8 16:37

漂亮!

wrh 发表于 2021-10-8 18:00

做的很专业

harbridge 发表于 2021-10-8 19:15

看着就很有嚼劲

liuy16 发表于 2021-10-8 19:29

夏夜 发表于 2021-10-8 15:11 static/image/common/back.gif
美味的咖啡最佳拍档

对的,下午茶就是配咖啡吃的。

liuy16 发表于 2021-10-8 19:32

大钓鱼 发表于 2021-10-8 15:24 static/image/common/back.gif
看着好想咬一口尝尝

做法真是太简单了,而且又好吃,真没想到普通的颜值,一流的口感!

liuy16 发表于 2021-10-8 19:33

静好如初 发表于 2021-10-8 15:29 static/image/common/back.gif
厉害呀~

谢谢,做法真是很简单的。

liuy16 发表于 2021-10-8 20:17

alphabeta 发表于 2021-10-8 15:25
口水口水

真是好吃的,有果仁的香甜。

liuy16 发表于 2021-10-8 20:18

aiwen 发表于 2021-10-8 15:37
漂亮!

谢谢啦!

liuy16 发表于 2021-10-8 20:19

wrh 发表于 2021-10-8 17:00
做的很专业

过奖啦!第一次做,没想到这么好吃。

liuy16 发表于 2021-10-8 20:20

harbridge 发表于 2021-10-8 18:15
看着就很有嚼劲

嗯,温热着吃真是好吃,据说第二天会更有嚼头,等明天试试看。

wrh 发表于 2021-10-8 20:26

liuy16 发表于 2021-10-8 20:19 static/image/common/back.gif
过奖啦!第一次做,没想到这么好吃。

请问一下,是微甜还是微咸那

liuy16 发表于 2021-10-8 20:28

wrh 发表于 2021-10-8 19:26 static/image/common/back.gif
请问一下,是微甜还是微咸那

微甜的,甜口

wrh 发表于 2021-10-8 20:29

liuy16 发表于 2021-10-8 20:28 static/image/common/back.gif
微甜的,甜口

很符合口吻赞一个

cycwong21 发表于 2021-10-8 20:46

好想吃啊!:em02

GEWEIYA 发表于 2021-10-8 20:51

俄罗斯面包хлеб(发音为赫列巴),中国,特别是中国东北地区加大列巴。

liuy16 发表于 2021-10-8 20:53

cycwong21 发表于 2021-10-8 19:46 static/image/common/back.gif
好想吃啊!

自己动手,丰衣足食呀!真是很简单,口感比颜值高多了,不是朋友介绍,我都没想做呢。

lavender_z 发表于 2021-10-8 20:58

诱人哈

richw 发表于 2021-10-8 21:48

真棒!馋人。

hanlon 发表于 2021-10-8 22:08

大列巴好有趣的面包名字,微甜健康好吃,赞赞!

gavin0505 发表于 2021-10-9 11:37

看着就香!

Suzimi 发表于 2021-10-9 13:26

:thumbup::thumbup:

8y386854 发表于 2021-10-9 14:29

色香味俱全

liuy16 发表于 2021-10-9 15:50

lavender_z 发表于 2021-10-8 19:58
诱人哈

属于口感高于颜值,真好吃。

limaaa 发表于 2021-10-9 22:13

:thumbup:

sky2010 发表于 2021-10-9 22:32

请问全麦80克就是wholemeal flour吗?
不改良的话就是放680克高筋面粉?
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