双层的巧克力芝士慕斯蛋糕+慕斯蛋糕制作心得，更新53楼
本帖最后由 liuy16 于 2022-1-4 09:25 编辑最近又做了一个双层的巧克力芝士慕斯蛋糕，因为我改了方子，原方子让用可可粉，我用了纯巧克力，中间有巧克力沉淀。用7寸活底模具，成品非常好吃。
芝士慕斯层: 奶油芝士一盒250克，牛奶80克，糖50克，吉利丁粉8克
巧克力慕斯层: 淡奶油200克，牛奶200克，巧克力40克，糖20克，吉利丁粉10克
饼干底: 饼干碎100克，黄油50克 本帖最后由 liuy16 于 2021-6-24 11:39 编辑
心得
最近对慕斯蛋糕特别有兴趣，前后一共做了四个，分别是巧克力的，酸奶的和芒果的，第四个是双层的。分别用了三种吉利丁片或粉。网上视频里多数是用吉利丁片，很好用，但是成本高一些，一袋20克的吉利丁片基本只能用1次多一点儿。吉利丁粉我用了两种，一种是3小袋一包，一小袋12克可以做一个蛋糕的，要用开水冲泡吉利丁粉。一种是100克一罐，需要冷水或冷牛奶冲泡，我最后双层蛋糕用的罐的，成品非常好，以后会继续用罐的了。做了四个慕斯蛋糕之后，感觉只要把握好吉利丁粉和所有液体含量，就可以随心所欲的做慕斯蛋糕了。
就是这个视频，让我开始做慕斯蛋糕的，号称40秒教会你做慕斯蛋糕呢!
https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/60b96c340000000021038621?xhsshare=WeixinSession&appuid=5f8041ef000000000101c997&apptime=1622802828
本帖最后由 liuy16 于 2021-6-24 11:41 编辑
巧克力的慕斯蛋糕
这是我做的第一个慕斯蛋糕，用了吉利丁片，8寸的模具，成品略扁一些。
用料：饼干碎100克，黄油40克，牛奶200克，巧克力40克，糖18克，吉利丁片15克，淡奶油200克。
真棒 本帖最后由 liuy16 于 2021-6-24 11:26 编辑
酸奶的慕斯蛋糕
第二个慕斯蛋糕，用了吉利丁粉，还是8寸模具
用料：饼干碎100克，黄油50克，牛奶20克，糖20克，淡奶油150克，酸奶180克，吉利丁粉10克。镜面：蜂蜜百香果茶2勺，吉利丁粉2克，开水40克。 本帖最后由 liuy16 于 2021-6-24 10:31 编辑
芒果的慕斯蛋糕
第三个，用还是一样的吉利丁粉，7寸模具
用料：饼干碎80克，黄油45克
慕斯部分：芒果泥200克，吉利丁10克，淡奶油250克，糖35克
镜面部分：芒果泥30克，开水30克，吉利丁2克，蜂蜜百香果1勺 Hong606 发表于 2021-6-24 09:45
真棒
你回复这么神速的! liuy16 发表于 2021-6-24 09:46
你回复这么神速的!
对不起啊，不知道后面还有好吃的 Hong606 发表于 2021-6-24 09:53
对不起啊，不知道后面还有好吃的
没关系，谢谢喜欢! 这个也是我最近想做的，我买的是片，确实贵 MR.Q 发表于 2021-6-24 09:56 static/image/common/back.gif
这个也是我最近想做的，我买的是片，确实贵
片是非常好用的，除了贵没毛病:lol 样子很好，美味。 liuy16 发表于 2021-6-24 10:45
芒果的慕斯蛋糕
第三个，用还是一样的吉利丁粉，7寸模具
看着就想吃哈～～～
昨看电视里厨神Nigella Lawson用棉花糖熬cream做慕斯蛋糕。不放吉利丁。有点儿意思！ 喜欢芒果慕斯蛋糕。:thumbup: lavender_z 发表于 2021-6-24 11:01 static/image/common/back.gif
看着就想吃哈～～～
又开始计划着要做雪糕:lol ，就等模具到了，大冬天的，我应该是醉了;P 不错:thumbup:
经典～
这种蛋糕是不是免烤的？ labixiaoxing 发表于 2021-6-24 19:04
这种蛋糕是不是免烤的？
是的，非常简单，只要把吉利丁和总液体量掌握好，然后搅搅打打拌拌就行，再冷藏一下。 漂亮！蛋糕太诱人了！ 真厉害 好想吃，楼主真棒:thumbup: 做得真好 经典美味，太棒了！ 美味！ 朋友昨天试着做了第一个慕斯蛋糕，很成功。 收藏 越做越好看，吉利丁的量是关键 harbridge 发表于 2021-6-26 20:10 static/image/common/back.gif
越做越好看，吉利丁的量是关键
谢谢，这就是所谓的熟能生巧吧！:lol
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