liuy16 发表于 2021-5-4 13:35

牛肉洋葱包子+更新43楼--馅料小调整

本帖最后由 liuy16 于 2022-11-22 18:22 编辑

包子皮用的是小高姐一次发酵的方子，把她的柳叶包改成普通包子了，牛肉洋葱馅。还是一锅3层24个，看着好像小小的一个，一顿还是只能吃两个，因为油水足，真是皮薄馅足汁水多，炒过的洋葱吃起来甜甜的，用的带些肥的costco买的牛肉，自己绞的肉馅，香香的，太好吃了，感觉真是自己做的更好吃啊!

馅料用了500克牛肉碎，洋葱4个，油4大勺，白胡椒粉半小勺，五香粉1/4小勺，生姜末适量（我用了生姜粉1.5小勺），生抽两大勺，蚝油1.5小勺，老抽1.5小勺。葱12根。用油炒洋葱到焦香，下白胡椒粉，五香粉，姜末，生抽，蚝油，老抽，炒均匀，凉了再拌到牛肉碎里，拌到起粘性，再加很多葱末，拌均匀。包子皮，面粉500克，泡打粉1.5小勺，水300克，酵母1.5小勺。

最喜欢听放学后的小神兽咬一口包子，拉长音的嗯一声:victory:

Hong606 发表于 2021-5-4 13:38

真好

richw 发表于 2021-5-4 13:57

yummy:thumbup:

aiwen 发表于 2021-5-4 14:29

诱人！

pipimaochen 发表于 2021-5-4 15:15

请问洋葱和牛肉都炒熟还是只是炒洋葱？

catherinechen 发表于 2021-5-4 15:26

漂亮。

liuy16 发表于 2021-5-4 15:28

pipimaochen 发表于 2021-5-4 15:15 static/image/common/back.gif
请问洋葱和牛肉都炒熟还是只是炒洋葱？

只用油炒洋葱到焦香，下白胡椒粉，五香粉，姜末，生抽，蚝油，老抽，炒均匀，凉了再拌到牛肉碎里，拌到起粘性，再加很多葱末，拌均匀。

pipimaochen 发表于 2021-5-4 15:29

谢谢分享

jslu 发表于 2021-5-4 17:06

样子很不错。

ItsThere 发表于 2021-5-4 17:29

liuy16 发表于 2021-5-4 15:28 static/image/common/back.gif
只用油炒洋葱到焦香，下白胡椒粉，五香粉，姜末，生抽，蚝油，老抽，炒均匀，凉了再拌到牛肉碎里，拌到起 ...

洋葱可以不炒。
洋葱配猪牛羊肉鸡蛋做馅儿都行，想吃饺子没菜拣俩仨葱头就能包起来，一大连妹子教俺的。:thumbup:

catherinechen 发表于 2021-5-4 18:30

我做南瓜肉饼的时候，也喜欢把洋葱加多油炒香，拌馅。

静好如初 发表于 2021-5-4 18:31

香喷喷～








lavender_z 发表于 2021-5-4 18:34

ItsThere 发表于 2021-5-4 18:29
洋葱可以不炒。
洋葱配猪牛羊肉鸡蛋做馅儿都行，想吃饺子没菜拣俩仨葱头就能包起来，一大连妹子教俺的。: ...

炒一炒，洋葱更香～～～

lavender_z 发表于 2021-5-4 18:34

馋人

harbridge 发表于 2021-5-4 19:24

香s了

gavin0505 发表于 2021-5-4 19:59

这个好吃！

All_Black 发表于 2021-5-4 20:07

我以前还做过牛肉红萝卜馅也不错

liuy16 发表于 2021-5-4 20:13

All_Black 发表于 2021-5-4 20:07
我以前还做过牛肉红萝卜馅也不错

嗯，我下次就打算试试牛肉跟红萝卜呢，之前老是做羊肉虾仁馅的，就想着换换，试试不同的肉馅。

All_Black 发表于 2021-5-4 21:03

liuy16 发表于 2021-5-4 20:13
嗯，我下次就打算试试牛肉跟红萝卜呢，之前老是做羊肉虾仁馅的，就想着换换，试试不同的肉馅。 ...

还有鸡肉韭菜鸡蛋，或者素馅也不错

大钓鱼 发表于 2021-5-4 21:54

鲜味香

hanlon 发表于 2021-5-4 22:20

真好吃！

kittyfei8828 发表于 2021-5-5 16:58

您的包子好漂亮 我包的很難看:'(

liuy16 发表于 2021-5-5 17:53

kittyfei8828 发表于 2021-5-5 16:58
您的包子好漂亮 我包的很難看

好不好看不重要，好吃就行啊!包上就行，很简单的。

qq1221 发表于 2021-5-5 18:28

不错不错，回头也试试:thumbup:

明河素月 发表于 2021-6-12 08:36

真棒！

liuy16 发表于 2021-6-18 13:25

这次发面用了750克面粉，450克温水，一小勺4克酵母，正好每个包子是50克的面皮，一共24个。馅料没有改变，就是包子皮厚一点点儿，还是一如既往的好吃。

ada126 发表于 2021-6-18 19:17

做的真好！

liuy16 发表于 2021-6-19 09:36

今早家里两个神兽都要包子当早餐:victory:

liuy16 发表于 2021-8-6 16:55

本帖最后由 liuy16 于 2021-8-6 16:58 编辑

包子皮又用回500克面粉，用了3个大紫洋葱，看来还是750克面粉合适，因为馅料多。

aimom 发表于 2021-8-6 19:24

好多大包子，营养又好吃
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