澳洲炊具品牌solidteknics的碳钢锅具
这个澳洲产的高端的碳钢锅具把手与锅体是一体的设计 非铆固 把手是一体成型还是无痕焊接 没有做具体research 还不知道
价格不便宜 还经常售罄 买不到 定位是专业厨房里面的workhorse
不比De Buyer, Misen, all-clay, Marquette Castingscha
有用过的吗?
https://www.solidteknics.com/RAW31cmXHDskillet
好用。我家有两个,这是其中的一个:
另一个是499的那个。 大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 19:47 static/image/common/back.gif
好用。我家有两个,这是其中的一个:
有钱银 大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 20:47 static/image/common/back.gif
好用。我家有两个,这是其中的一个:
为嘛黑黑的啊?生锈吗? pessy 发表于 2020-12-18 22:16
为嘛黑黑的啊?生锈吗?
这个是铸铁锅,处理不好会生锈。
楼主链接里的就不会,在洗碗机里洗,明天上照片。 hgaox 发表于 2020-12-18 22:08
有钱银
一般锅用不了几年经常要换。儿子知道我喜欢,前几年送给我的。哈哈哈。 大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 21:31 static/image/common/back.gif
这个是铸铁锅,处理不好会生锈。
楼主链接里的就不会,在洗碗机里洗,明天上照片。 ...
你这个图片里的不是cast iron
是carbon steel的吧? 本帖最后由 flora.zhou 于 2020-12-19 15:57 编辑
hgaox 发表于 2020-12-18 23:05 static/image/common/back.gif
你这个图片里的不是cast iron
是carbon steel的吧?
没错,我也觉得是熟铁的。
刚去这家官网上看过,它的cookware只有两种材质——wrought iron, 和stainless steel
Wrought iron是低碳合金,含碳量小于0.08%的铁碳合金,也就是熟铁。
中文里面把这些分成
1.生铁/铸铁(cast iron)—含碳量2%以上
2.钢(steel) —含碳量 0.05—2%,只含碳的叫碳钢carbon steel, 有些含镍和锰啊什么的
3.熟铁 (wrought iron)—含碳量低于0.05%
(这个 0.0几 没有那么精确,有的资料说0.02%, 0.05%, 0.08%什么的)
YouTube上基本上把2和3混成一类,把这些pots/pans/woks的材质就分成两类 cast iron 和carbon steel
这几类都生锈,不锈钢不生锈,因此单列。不锈钢是第2类,钢,含铬超过12%。
flora.zhou 发表于 2020-12-19 06:42 static/image/common/back.gif
没错,我也觉得是熟铁的。
刚去这家官网上看过,它的cookware只有两种材质——wrought iron, 和stainle ...
感谢分享
他家初创时期在kickstart募集过cast iron的pan 可能没有量产 有少量留存 hgaox 发表于 2020-12-19 07:49 static/image/common/back.gif
感谢分享
他家初创时期在kickstart募集过cast iron的pan 可能没有量产 有少量留存 ...
对,可能早期有生产cast iron的 flora.zhou 发表于 2020-12-19 06:50 static/image/common/back.gif
对,可能早期有生产cast iron的
cast iron和carbon steel各有优缺点
相对而言 专业厨房用carbon steel更多一些 不那么脆 此品牌直接就称之为workhorse(厨房里面做牛做马)
当然更多的是铝制锅具 更便宜 导热性更好 flora.zhou 发表于 2020-12-19 06:50 static/image/common/back.gif
对,可能早期有生产cast iron的
此类锅具 只要不意外丢失 意外长时间干烧 很难损坏
可以传给子孙的vantage
hoho https://oursteps.co/forum.php?mod=viewthread&tid=1627809
这个锅可以当传家宝 本帖最后由 flora.zhou 于 2020-12-19 08:18 编辑
hgaox 发表于 2020-12-19 08:00 static/image/common/back.gif
cast iron和carbon steel各有优缺点
相对而言 专业厨房用carbon steel更多一些 不那么脆 此品牌直接就称 ...
用什么金属来大量生产锅具,应该是一个综合考虑的结果。铜的导热非常好,铝也是,两者导热都优于铁,但是各有缺点,所以大量生产成普通锅具还是铁
不过其实铝制品对人体有毒损伤大脑的论调还是有争议的 flora.zhou 发表于 2020-12-19 07:16
用什么金属来大量生产锅具,应该是一个综合考虑的结果。铜的导热非常好,铝也是,两者导热都优于铁,但是 ...
很多专业厨房都使用铝制品 确认了把手与锅体是一体成型工艺 是其独特卖点 号称首创 不好用 闲置,把手不舒服,还有养锅很艰难,一顿煮之前养的就不行了,感觉不可以沾水一样,还贵,最后悔的锅,没有之一 感谢分享 maomaochong88 发表于 2020-12-19 09:06
不好用 闲置,把手不舒服,还有养锅很艰难,一顿煮之前养的就不行了,感觉不可以沾水一样,还贵,最后悔的 ...
这种锅养不养都差不多 只要有足够的油脂不会粘锅的
是厨房的workhorse maomaochong88 发表于 2020-12-19 09:06
不好用 闲置,把手不舒服,还有养锅很艰难,一顿煮之前养的就不行了,感觉不可以沾水一样,还贵,最后悔的 ...
家庭使用把手确实不会友好 因为是专业厨师用毛巾抓握的 hgaox 发表于 2020-12-19 08:06 static/image/common/back.gif
此类锅具 只要不意外丢失 意外长时间干烧 很难损坏
可以传给子孙的vantage
这个锅是终身保证的。
刚刚从洗碗机里拿出来的,盖子也是一个煎锅。
hgaox 发表于 2020-12-19 10:21 static/image/common/back.gif
家庭使用把手确实不会友好 因为是专业厨师用毛巾抓握的
感觉把手长是不容易过热,我接连炒几个菜都不烫手。 大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 10:36
感觉把手长是不容易过热,我接连炒几个菜都不烫手。
这么长的把手不会过热的 大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 10:36
感觉把手长是不容易过热,我接连炒几个菜都不烫手。
请问扁平把手硌手吗? hgaox 发表于 2020-12-19 14:48
请问扁平把手硌手吗?
把手倒是不会过热, 因为够长。就是咯手的厉害,不拿毛巾垫一下 超难用的, maomaochong88 发表于 2020-12-19 14:13
把手倒是不会过热, 因为够长。就是咯手的厉害,不拿毛巾垫一下 超难用的, ...
感谢分享 大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 11:34 static/image/common/back.gif
这个锅是终身保证的。
刚刚从洗碗机里拿出来的,盖子也是一个煎锅。
豪哥,:thumbup:
终身质保,正常使用一万年不漏油不断把儿。 大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 11:34 static/image/common/back.gif
这个锅是终身保证的。
刚刚从洗碗机里拿出来的,盖子也是一个煎锅。
你的咋是银色的,我的是黄色的 maomaochong88 发表于 2020-12-19 16:08
你的咋是银色的,我的是黄色的
材质不一样?上个照片看看? ItsThere 发表于 2020-12-19 15:58
豪哥,
终身质保,正常使用一万年不漏油不断把儿。
嗯。大师耐你一万年。嘻嘻嘻……
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