hgaox 发表于 2020-12-18 12:26

澳洲炊具品牌solidteknics的碳钢锅具

这个澳洲产的高端的碳钢锅具

把手与锅体是一体的设计 非铆固 把手是一体成型还是无痕焊接 没有做具体research 还不知道

价格不便宜 还经常售罄 买不到 定位是专业厨房里面的workhorse

不比De Buyer, Misen, all-clay, Marquette Castingscha

有用过的吗?

https://www.solidteknics.com/RAW31cmXHDskillet



大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 20:47

好用。我家有两个,这是其中的一个:



另一个是499的那个。

hgaox 发表于 2020-12-18 22:08

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 19:47 static/image/common/back.gif
好用。我家有两个,这是其中的一个:




有钱银

pessy 发表于 2020-12-18 22:16

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 20:47 static/image/common/back.gif
好用。我家有两个,这是其中的一个:




为嘛黑黑的啊?生锈吗?

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 22:31

pessy 发表于 2020-12-18 22:16
为嘛黑黑的啊?生锈吗?

这个是铸铁锅,处理不好会生锈。

楼主链接里的就不会,在洗碗机里洗,明天上照片。

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 22:36

hgaox 发表于 2020-12-18 22:08
有钱银

一般锅用不了几年经常要换。儿子知道我喜欢,前几年送给我的。哈哈哈。

hgaox 发表于 2020-12-18 23:05

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 21:31 static/image/common/back.gif
这个是铸铁锅,处理不好会生锈。

楼主链接里的就不会,在洗碗机里洗,明天上照片。 ...

你这个图片里的不是cast iron

是carbon steel的吧?

flora.zhou 发表于 2020-12-19 07:42

本帖最后由 flora.zhou 于 2020-12-19 15:57 编辑

hgaox 发表于 2020-12-18 23:05 static/image/common/back.gif
你这个图片里的不是cast iron

是carbon steel的吧?


没错,我也觉得是熟铁的。

刚去这家官网上看过,它的cookware只有两种材质——wrought iron, 和stainless steel

Wrought iron是低碳合金,含碳量小于0.08%的铁碳合金,也就是熟铁。



中文里面把这些分成
1.生铁/铸铁(cast iron)—含碳量2%以上
2.钢(steel)               —含碳量 0.05—2%,只含碳的叫碳钢carbon steel, 有些含镍和锰啊什么的
3.熟铁 (wrought iron)—含碳量低于0.05%



(这个 0.0几 没有那么精确,有的资料说0.02%, 0.05%, 0.08%什么的)

YouTube上基本上把2和3混成一类,把这些pots/pans/woks的材质就分成两类 cast iron 和carbon steel

这几类都生锈,不锈钢不生锈,因此单列。不锈钢是第2类,钢,含铬超过12%。

hgaox 发表于 2020-12-19 07:49

flora.zhou 发表于 2020-12-19 06:42 static/image/common/back.gif
没错,我也觉得是熟铁的。

刚去这家官网上看过,它的cookware只有两种材质——wrought iron, 和stainle ...

感谢分享

他家初创时期在kickstart募集过cast iron的pan 可能没有量产 有少量留存

flora.zhou 发表于 2020-12-19 07:50

hgaox 发表于 2020-12-19 07:49 static/image/common/back.gif
感谢分享

他家初创时期在kickstart募集过cast iron的pan 可能没有量产 有少量留存 ...

对,可能早期有生产cast iron的

hgaox 发表于 2020-12-19 08:00

flora.zhou 发表于 2020-12-19 06:50 static/image/common/back.gif
对,可能早期有生产cast iron的

cast iron和carbon steel各有优缺点

相对而言 专业厨房用carbon steel更多一些 不那么脆 此品牌直接就称之为workhorse(厨房里面做牛做马)

当然更多的是铝制锅具 更便宜 导热性更好

hgaox 发表于 2020-12-19 08:06

flora.zhou 发表于 2020-12-19 06:50 static/image/common/back.gif
对,可能早期有生产cast iron的

此类锅具 只要不意外丢失 意外长时间干烧 很难损坏

可以传给子孙的vantage

hoho

hgaox 发表于 2020-12-19 08:09

https://oursteps.co/forum.php?mod=viewthread&tid=1627809

这个锅可以当传家宝

flora.zhou 发表于 2020-12-19 08:16

本帖最后由 flora.zhou 于 2020-12-19 08:18 编辑

hgaox 发表于 2020-12-19 08:00 static/image/common/back.gif
cast iron和carbon steel各有优缺点

相对而言 专业厨房用carbon steel更多一些 不那么脆 此品牌直接就称 ...

用什么金属来大量生产锅具,应该是一个综合考虑的结果。铜的导热非常好,铝也是,两者导热都优于铁,但是各有缺点,所以大量生产成普通锅具还是铁

不过其实铝制品对人体有毒损伤大脑的论调还是有争议的

hgaox 发表于 2020-12-19 09:16

flora.zhou 发表于 2020-12-19 07:16
用什么金属来大量生产锅具,应该是一个综合考虑的结果。铜的导热非常好,铝也是,两者导热都优于铁,但是 ...

很多专业厨房都使用铝制品

hgaox 发表于 2020-12-19 09:29

确认了把手与锅体是一体成型工艺 是其独特卖点 号称首创

maomaochong88 发表于 2020-12-19 10:06

不好用 闲置,把手不舒服,还有养锅很艰难,一顿煮之前养的就不行了,感觉不可以沾水一样,还贵,最后悔的锅,没有之一

wrh 发表于 2020-12-19 10:10

感谢分享

hgaox 发表于 2020-12-19 10:14

maomaochong88 发表于 2020-12-19 09:06
不好用 闲置,把手不舒服,还有养锅很艰难,一顿煮之前养的就不行了,感觉不可以沾水一样,还贵,最后悔的 ...

这种锅养不养都差不多 只要有足够的油脂不会粘锅的

是厨房的workhorse

hgaox 发表于 2020-12-19 10:21

maomaochong88 发表于 2020-12-19 09:06
不好用 闲置,把手不舒服,还有养锅很艰难,一顿煮之前养的就不行了,感觉不可以沾水一样,还贵,最后悔的 ...

家庭使用把手确实不会友好 因为是专业厨师用毛巾抓握的

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 11:34

hgaox 发表于 2020-12-19 08:06 static/image/common/back.gif
此类锅具 只要不意外丢失 意外长时间干烧 很难损坏

可以传给子孙的vantage


这个锅是终身保证的。

刚刚从洗碗机里拿出来的,盖子也是一个煎锅。


大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 11:36

hgaox 发表于 2020-12-19 10:21 static/image/common/back.gif
家庭使用把手确实不会友好 因为是专业厨师用毛巾抓握的

感觉把手长是不容易过热,我接连炒几个菜都不烫手。

hgaox 发表于 2020-12-19 12:27

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 10:36
感觉把手长是不容易过热,我接连炒几个菜都不烫手。

这么长的把手不会过热的

hgaox 发表于 2020-12-19 14:48

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 10:36
感觉把手长是不容易过热,我接连炒几个菜都不烫手。

请问扁平把手硌手吗?

maomaochong88 发表于 2020-12-19 15:13

hgaox 发表于 2020-12-19 14:48
请问扁平把手硌手吗?

把手倒是不会过热, 因为够长。就是咯手的厉害,不拿毛巾垫一下 超难用的,

hgaox 发表于 2020-12-19 15:27

maomaochong88 发表于 2020-12-19 14:13
把手倒是不会过热, 因为够长。就是咯手的厉害,不拿毛巾垫一下 超难用的, ...

感谢分享

ItsThere 发表于 2020-12-19 15:58

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 11:34 static/image/common/back.gif
这个锅是终身保证的。

刚刚从洗碗机里拿出来的,盖子也是一个煎锅。


豪哥,:thumbup:
终身质保,正常使用一万年不漏油不断把儿。

maomaochong88 发表于 2020-12-19 16:08

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 11:34 static/image/common/back.gif
这个锅是终身保证的。

刚刚从洗碗机里拿出来的,盖子也是一个煎锅。


你的咋是银色的,我的是黄色的

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 17:32

maomaochong88 发表于 2020-12-19 16:08
你的咋是银色的,我的是黄色的

材质不一样?上个照片看看?

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 17:34

ItsThere 发表于 2020-12-19 15:58
豪哥,
终身质保,正常使用一万年不漏油不断把儿。

嗯。大师耐你一万年。嘻嘻嘻……
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