肠仔包和火腿芝士包+更新144楼
本帖最后由 liuy16 于 2022-9-22 18:47 编辑很久没烤肠仔包和火腿芝士包，现在开学了，两种包烤起来，带中餐吃。
方子在二楼。
因为不喜欢吃面包机烤出来的面包，我家面包机在闲置了快两年后，终于发光发热了，现在几乎每周都用，感觉面包机最好用的功能就是发面，做pizza面团，还有做豆沙，也可以做果酱和肉松。
新款肠仔包和火腿芝士包做法看这个帖子～～～
https://oursteps.co/forum.php?mod=viewthread&tid=1720188
本帖最后由 liuy16 于 2022-9-22 18:52 编辑
方子:
300克高筋面粉，牛奶150克，糖45克，盐2克，酵母5克，1个鸡蛋，淡奶油15克(加不加都可以)，室温软化无盐黄油35克(中间放)，面包机功能22，运行10分钟加室温软化无盐黄油（不要用加热融化的黄油，成品会影响口感），再从新运行45分钟，留在面包机里发酵30分钟，至2倍大，拿出排气，揉成10个面团，醒10分钟，擀开，捏成需要的形状，放50度预热过两分钟的烤箱再醒30分钟，表面涂蛋液，170度烤15分钟，出炉。
没有面包机的，可以用厨师机和面，手和面也是可以的，就是会比较累。
各家烤箱不同，最后几分钟最好经常检查上色程度，防止烤过了。我用铸铁烤盘，烤箱没有提前预热，用普通烤盘的可以提前预热烤箱。
更新，现在用30克炼乳替代了45克的糖，又加入少量全麦面粉。做双份，全麦面粉用50克，高筋面粉550克，炼乳60克，没有淡奶油就用适量奶粉～～～
本帖最后由 liuy16 于 2021-7-1 16:29 编辑
常用到的罐头肠 火腿芝士包 两种形状的肠仔包 两种形状的肠仔包 :v5 做的真好，以后都不用买了。 漂亮!
还撒了葱花吗？ pingjing 发表于 2020-10-12 12:17 static/image/common/back.gif
漂亮!
还撒了葱花吗？
是的，最后烤前撒，葱花里加少许盐拌一下，撒上去，这样葱花烤好后颜色鲜艳，不容易烤胡。 香喷喷～
做的真好 请问用那种香肠？ G52 发表于 2020-10-12 16:15
请问用那种香肠？
这次用的这种，半价到明天 以前用这种 真不错 做得真好！ 看着就是香喷喷 lavender_z 发表于 2020-10-12 18:33
看着就是香喷喷
我今年就没买过包店面包店的东西吃呢! liuy16 发表于 2020-10-12 12:29
是的，最后烤前撒，葱花里加少许盐拌一下，撒上去，这样葱花烤好后颜色鲜艳，不容易烤胡。 ...
谢谢！
高筋面粉，是唐人店买的，还是超市的bread flour? pingjing 发表于 2020-10-12 18:44
谢谢！
高筋面粉，是唐人店买的，还是超市的bread flour?
我用下面的，wws买的，不过costco的高筋也行，只要不是烤酸面包，对高筋面粉的要求不高，我试过用中筋，也可以。 liuy16 发表于 2020-10-12 18:50
我用下面的，wws买的，不过costco的高筋也行，只要不是烤酸面包，对高筋面粉的要求不高，我试过用中筋， ...
谢谢 liuy16 发表于 2020-10-12 18:36
我今年就没买过包店面包店的东西吃呢!
mm做的比面包房还好吃 lavender_z 发表于 2020-10-12 20:11
mm做的比面包房还好吃
谢谢夸奖，我从中午开始就吃撑了，晚上南瓜饭也吃多了，只能出去散步了两次。 liuy16 发表于 2020-10-12 20:39
谢谢夸奖，我从中午开始就吃撑了，晚上南瓜饭也吃多了，只能出去散步了两次。 ...
不客气哈mm，太好吃的烦恼～～～
不错 我家小孩的最爱 给娃当午餐非常好:thumbup: 真香呀 吃不完的可以冻起来吗？做一次有点费时间，如果能冻起来，吃2，3次感觉比较省时间。而且一次也吃不了那么多。