论坛 › 美食天地 › K妈 | 披萨这样做太好吃啦！详细图解一步步教你

kevin妈妈 发表于 2020-10-9 09:52

K妈 | 披萨这样做太好吃啦！详细图解一步步教你

本帖最后由 胡须康 于 2020-10-9 16:15 编辑



怎样才能做出美味披萨呢？首先是酱。这个披萨酱可不能用普通的番茄酱淋上去，必须自己做。而做披萨酱，这三种材料不能少：

意大利番茄罐头，超市里非常便宜，1罐1.1澳元。要买整个番茄的这种，不要买切碎的。

特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil），深颜色的才是初榨，500ml一瓶5澳元。

牛至干（oregano），又名披萨草，是意式番茄酱重要的香料，披萨的招牌，做披萨酱怎能少得了它。在超市卖香料的架子上，这样一瓶2.3澳元。



把番茄倒在碗里，看看，是整个的番茄。用手把番茄全部抓烂，很容易就烂了。





4粒蒜头剁碎。



开小火（电炉就用中火），放3汤匙橄榄油炒蒜蓉。



炒2分钟，看到蒜蓉开始变色，放1/2茶匙牛至干继续炒。



炒大约1分钟，倒入番茄。



炒一会后，加小半勺盐。



小半勺糖。



磨一些黑胡椒下去。搅拌均匀后，盖上盖子，让它慢慢煮大约40分钟。



然后把火调高一点，一边煮一边搅拌，煮成这个样子，汁已经收浓了。



披萨酱做好就可以装起来，这个份量可以做三个披萨，如果只做一个，剩下的酱就分两个盒子装起来，放进冰箱冷藏可以保存一周，放冷冻可以保存差不多三个月，一次拿一盒出来解冻，下次做披萨就很方便啦。



我们来说披萨饼皮怎么做。

200克的温水，加1茶匙酵母，2茶匙糖，搅拌均匀放10分钟。



做披萨用高筋面粉，看这盒子上写的：面包和披萨。



330克的面粉，加上1/2茶匙盐。我这个披萨做的是厚底披萨，如果你不喜欢吃厚底，那就把所有材料都减少一半或者减三分之一。



你可以自己把全部材料用手揉成光滑面团，但是我建议买一个便宜的面包机，揉面和发酵这种事情，交给机器做，省时又省力。全部材料倒进面包机里，用筷子搅到一起。



按DOUGH这个功能，半个小时揉面，1个小时发酵，到时间就会发出声音并且停下来。



我做的是培根火腿披萨，培根切成块，两面煎一煎，这样才更香，而且水份也煎出来了。



火腿因为是从冰箱拿出来的，所以要用手把水份挤干，这样烤出来的披萨不会湿。



发酵好的面团，放在案板上揉一揉，把气排出来。



披萨饼皮不需要擀面棍的哦，直接放进抹了橄榄油的烤盘中间。



只需要用两个手往周围推，一边推一边压，非常容易就可以把饼皮弄好，最边边一圈，推高一些形状就出来了。



然后用叉子在上面扎洞扎洞，这样烤的时候底不会拱起来。



这种汤勺，一汤勺披萨酱，用汤勺底来抹均匀。



这个时候我们用整块的cheese，记得买mozzarella，这才能拉丝。一块7.5澳元，价格和切好的差不多。



用刨丝器刨一些撒在饼皮上。



均匀摆上一半的培根和火腿。



再刨一次cheese，把剩下的培根和火腿摆上去。



最后一层，我们撒上切好的mozzarella cheese。cheese和培根火腿一层层重叠着放，烤出来的披萨才会更美味。



热循环风(fan)预热200度，下层烤15分钟。多诱人的披萨，金黄的色泽，酥脆的边。在砧板上铺一张油纸，披萨放上去切成8大块。煎过的培根更香更脆，包裹着奶香浓郁、口感醇厚的cheese，混合着自制的独特酱料，实在是太好吃啦。

onlysesia 发表于 2020-10-9 09:57

收藏！

这个我一定能学会。

我家的面包机跟楼主的是一样一样的，我用了8年了都。

现在我就去买番茄罐头和面粉。

senn 发表于 2020-10-9 10:04

看起来好美味

宝宝乖 发表于 2020-10-9 10:45

准备去买材料跟着做，谢谢楼主u

pam 发表于 2020-10-9 11:12

:{}:

mouse1972 发表于 2020-10-9 11:29

谢谢非常详细的解说，终于知道怎么做披萨酱了。准备买材料做起来

susanqiao 发表于 2020-10-9 11:45

:thumbup::thumbup:

自游自在 发表于 2020-10-9 11:54

认真学习了:thumbup:

静好如初 发表于 2020-10-9 11:58

太诱人啦～

kevin妈妈 发表于 2020-10-9 12:24

onlysesia 发表于 2020-10-9 09:57 static/image/common/back.gif
收藏！

这个我一定能学会。


赞行动力:thumbup:

大钓鱼 发表于 2020-10-9 13:09

太棒了!值得学习

ta_xiang 发表于 2020-10-9 13:23

楼主是正式回归了吗？:lol:lol

披萨很香，我应该能吃两块

kevin妈妈 发表于 2020-10-9 13:31

ta_xiang 发表于 2020-10-9 13:23 static/image/common/back.gif
楼主是正式回归了吗？

披萨很香，我应该能吃两块

我儿子吃5块，你吃这么少;P

alba 发表于 2020-10-9 13:49

看得流口水了。

ta_xiang 发表于 2020-10-9 13:52

kevin妈妈 发表于 2020-10-9 14:31
我儿子吃5块，你吃这么少

那应该是小披萨吧，我说的是大的那种

jinluo 发表于 2020-10-9 14:26

大烤箱烤的还是台式烤箱烤的？

judyzhu 发表于 2020-10-9 14:57

那如果多买几个番茄，烫熟去皮，跟这种整个番茄酱效果会差不多吗？

edith000 发表于 2020-10-9 15:58

Mark

kevin妈妈 发表于 2020-10-9 19:06

ta_xiang 发表于 2020-10-9 13:52 static/image/common/back.gif
那应该是小披萨吧，我说的是大的那种

就是我做的这种。

kevin妈妈 发表于 2020-10-9 19:07

jinluo 发表于 2020-10-9 14:26 static/image/common/back.gif
大烤箱烤的还是台式烤箱烤的？

大烤箱

kevin妈妈 发表于 2020-10-9 19:09

judyzhu 发表于 2020-10-9 14:57 static/image/common/back.gif
那如果多买几个番茄，烫熟去皮，跟这种整个番茄酱效果会差不多吗？

罐头番茄和这里买的新鲜番茄味道不一样。

zhangdeng 发表于 2020-10-9 19:09

k妈可以出本书了

yeasky88 发表于 2020-10-9 19:28

谢谢，下次照做

yeasky88 发表于 2020-10-9 19:28

谢谢，下次照做

y15012767779 发表于 2020-10-9 19:28

太厉害了

adlaty 发表于 2020-10-9 19:37

收藏。谢谢K妈分享。

njwdavid 发表于 2020-10-9 19:37

厉害

sually 发表于 2020-10-9 20:50

也喜欢吃，一直做的是ham加菠萝

Maryland 发表于 2020-10-9 21:02

K 妈的pizza看着就好吃。

偷偷告诉LZ一个更偷懒的办法，用面包机原料放进去后不需要用筷子搅拌的，它自己会拌匀，拌完边上光光的不留一点面粉。:loveliness:

卡落琳0000 发表于 2020-10-9 21:02

超赞

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