论坛 › 美食天地 › 大头做西餐 －－ 印度馕，butter chicken，绿豆咖喱等

datou2z 发表于 2015-11-2 21:36

大头做西餐 －－ 印度馕，butter chicken，绿豆咖喱等

本帖最后由 datou2z 于 2015-11-2 23:45 编辑

好久没回来了，大家还记得我吗？:$
之前从来没觉得编辑图片是件辛苦的活，现在喂奶之余不去补觉挤出点儿时间上帖子不易，大家捧个人场吧～

做印度菜完全是之前在朋友圈看小白的熊猫做馕的帖子，脑海里顿时闪现出之前在city上班吃过food court里的一家印度餐，里面的馕简直是太好吃了，面饼口感非常松软，不管是原味，还是garlic味，亦或是cheese味都非常让人记忆犹新，所以立刻手痒起来。而后又有朋友想我索取butter chicken的做法，我就想着一并做了吧。

先发个全景图，做了蒜香馕，butter chicken，还有我最爱的印度咖喱之一 mung bean curry, 以及两个小菜：黄瓜raita和洋葱色拉。



吃撑了，嗝！

datou2z 发表于 2015-11-2 21:50

先来馕的做法吧

原料：
面粉300克，酵母4克，原味酸奶一杯，油40克，温水180克，糖15克，盐4克，蒜蓉和香菜碎

做法：
把所有原料混合均匀，这是非常稀的状态，没关系，保鲜盖好发酵


至面糊发到原来的两倍大


案板上撒多些面粉，手上抹油，取你想要的一团面，揉圆。注意这时候面是非常非常稀软粘手的，没关系慢慢来。然后把这些面剂子再次静止10分钟，一般情况下，揉好最后一个第一个就可以开始整形了。手上铺面粉，拿起一个面团，左右手甩使其变大


因为面团是非常软的，所以基本上也不太可能弄成圆型，随意更好。把甩好的饼放在烤盘上，上面按上蒜蓉和香菜碎，放入预热最大温度的烤箱内，grill档哈


基本上2，3分钟后我就check一下，看表面的颜色上色了，就把饼翻过来再烤30秒即可。出炉后表面立刻用黄油块抹一遍

datou2z 发表于 2015-11-2 22:30

butter chicken

butter chicken其实就是tandoori chicken在butter酱里滚一遭，所以看了这个贴你至少会做了两道印度菜;P

原料：

tandoori chicken：鸡腿肉500克，4大勺原味Greek yoghurt，2茶匙chickpea flour，4瓣蒜，1块姜，1茶匙smoked paprika powder，半茶匙chilli powder，半茶匙garam masala powder，1茶匙coriander powder，盐


butter 酱：一块黄油（约100克），6 green cardamom pods，桂皮，4个丁香，半个洋葱，姜末，1茶匙smoked paprika powder，1茶匙香菜粉， 3大勺西红柿puree，150ml奶油，香菜少许，盐调味



做法：
烤箱开到最大温度，grill档
把鸡肉连所有的调料都倒在一起混合好


放在铺好锡纸的烤盘里


grill10-15分钟，中间要翻面


然后准备酱汁
小锅里放黄油，爆香cardamom，桂皮和定向，然后加洋葱炒到颜色变棕且软，再加入姜末，paprika和香菜粉，西红柿泥，炒炒炒，然后加入奶油，你会欣喜地发现颜色的变化已经是你想要的了


再翻炒2-3分钟后，把烤好的鸡块倒入翻炒，关小火咕嘟8分钟即可。


butter chicken配馕真是绝佳美味哇～

datou2z 发表于 2015-11-2 22:39

本帖最后由 datou2z 于 2015-11-2 23:40 编辑

mung bean curry 绿豆咖喱


这道菜我在之前公司的食堂吃过几次，挺喜欢，咖喱味道不大下饭不错。印度人喜欢吃各种豆子做的咖喱，你可以把这里的绿豆换成你喜欢的豆子，比如chickpea也很好吃。

原料：绿豆一把，小茴香10颗，蒜末，西红柿块，姜末，一茶匙香菜粉，一茶匙turmeric粉，盐，一茶匙cayenne papper粉，椰奶，香菜叶，柠檬汁

做法
锅中放油，炒香小茴香及蒜末，倒入西红柿块翻炒，加入姜末，香菜粉，turmeric，cayenne papper炒匀炒香，约5分钟。


然后加入水和绿豆，煮滚后调小火至豆烂，中间注意搅动锅子以免糊锅底


然后加入椰奶，调火至中火煮滚


放香菜叶挤柠檬汁即好。

datou2z 发表于 2015-11-2 22:45

黄瓜raita


这是一道side dish。配合重口味的咖喱，这道菜清凉爽口～

原料：原味酸奶，黄瓜丝，薄荷叶，盐，黑胡椒

做法：
原味酸奶放在纱布中沥出奶清


黄瓜擦丝，同mint叶一起拌入酸奶


盐和黑胡椒调味


放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来

datou2z 发表于 2015-11-2 22:47

还有一个side dish是洋葱色拉

紫洋葱半个切丝，与香菜叶，柠檬汁，盐拌匀即可



＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝完，感谢观看＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

redragonfly 发表于 2015-11-3 00:01

太厉害了

candy314 发表于 2015-11-3 00:25

高手出手果然不一样:thumbup::thumbup::thumbup:

vivian30303 发表于 2015-11-3 05:21

太牛了 学习了

Serenity 发表于 2015-11-3 05:48

You are sooo talented:em50

柚子李 发表于 2015-11-3 06:58

好厉害啊！

七月的小倩 发表于 2015-11-3 07:04

好像餐馆里面卖的一样:loveliness:

victorlinwen 发表于 2015-11-3 07:06

膜拜

belle_jia 发表于 2015-11-3 07:38

Food court 是越南河粉对面的那家印度饭么？

datou2z 发表于 2015-11-3 08:24

belle_jia 发表于 2015-11-3 08:38
Food court 是越南河粉对面的那家印度饭么？

是pitt st Myer楼下的food court

JCC 发表于 2015-11-3 08:32

只要有心！ 人人都是食神！

陈少 发表于 2015-11-3 08:38

:thumbup:

猪胖胖 发表于 2015-11-3 08:48

太美了 马上学做

细雨漫步 发表于 2015-11-3 08:48

:thumbup::thumbup::thumbup:
厉害！

gumtree33 发表于 2015-11-3 08:55

楼主太厉害了!收藏以后山寨吓:{}:

harbridge 发表于 2015-11-3 09:41

从昨晚起就在等你发贴写做法，总算给盼到了，华丽丽的美食，哗啦啦的口水

cecilia00 发表于 2015-11-3 09:52

太厉害啦！:thumbup:

嘛嘛咪咪 发表于 2015-11-3 09:56

:thumbup::thumbup::thumbup:除了钦佩二字，看来这辈子是学不会了。楼主幸苦了，先打个白条，以后补上。

cb21 发表于 2015-11-3 11:55

楼主太厉害啦！！！！！印度的饼比印度米饭好吃多少倍！

rosanne 发表于 2015-11-3 12:00

我以前咋没发现食堂咖喱有这么好吃。。。
太牛了！！

理解万岁 发表于 2015-11-3 12:04

太难了学不会，楼主的娃儿有口福了以后。:thumbup:

庄周 发表于 2015-11-3 12:19

:thumbup:

sky20000 发表于 2015-11-3 12:47

好有食欲

LINDA_G 发表于 2015-11-3 12:57

mark

喜欢苹果 发表于 2015-11-3 13:06

经典，一直想做，就是无从下手，这下好了。:thumbup:

查看完整版本: 大头做西餐 －－ 印度馕，butter chicken，绿豆咖喱等