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[厨房窍门] 我做的lemonade为什么发苦 [复制链接]

发表于 2023-1-3 19:31 |显示全部楼层
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今天试着做了一下。一个柠檬,加水和蜂蜜,料理机打碎。为什么味道有点淡淡的苦?是因为没有去籽没有去皮吗?
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发表于 2023-1-3 19:34 来自手机 |显示全部楼层
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没去皮肯定苦啊。

发表于 2023-1-3 19:38 |显示全部楼层
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rb 发表于 2023-1-3 20:34
没去皮肯定苦啊。

谢谢!

发表于 2023-1-5 11:28 来自手机 |显示全部楼层
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柠檬不用打碎
取汁水

发表于 2023-1-5 11:41 |显示全部楼层
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能接受苦的味道,皮可以吃。 皮可以抗酸, 抗癌, 增加钙。

发表于 2023-1-5 21:13 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2023-1-5 12:28
柠檬不用打碎
取汁水

没有手工榨汁机。果汁机也是打碎那种。所以就整个放到料理机里面,用打汤模式搞了。
周末把皮都切掉去籽后,再料理机走一趟:)
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发表于 2023-1-6 23:44 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 chenv1982 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chenv1982 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
打汤的模式应该是有加热,柠檬稍遇热水就会激发出苦味。柠檬最好挤压,然后用凉水兑,再放入切好的柠檬片。

发表于 2023-1-19 11:20 |显示全部楼层
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chenv1982 发表于 2023-1-7 00:44
打汤的模式应该是有加热,柠檬稍遇热水就会激发出苦味。柠檬最好挤压,然后用凉水兑,再放入切好的柠檬片。 ...

听起来不错,下次试试

发表于 2023-1-20 10:51 |显示全部楼层
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柠檬最外层薄薄黄色的蜡质皮是不苦的,还很香

但是里面白的那层皮,有的品种是苦的

发表于 2023-1-29 18:37 |显示全部楼层
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先试试把籽去了

发表于 2023-1-30 17:44 |显示全部楼层
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橙汁的苦也是没有去皮?
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发表于 2023-1-31 21:36 |显示全部楼层
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因为没有泡滑雪帽啊

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-1-31 21:40 来自手机 |显示全部楼层
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shara 发表于 2023-1-20 10:51
柠檬最外层薄薄黄色的蜡质皮是不苦的,还很香

但是里面白的那层皮,有的品种是苦的

正解

柠檬的香气主要来自最外层薄薄的皮里的精油

苦味是白色的厚皮

最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-1-31 21:40 来自手机 |显示全部楼层
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还有一个原因就是自己做没有狠心放糖

发表于 2023-2-1 12:41 |显示全部楼层
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juice + zest only

发表于 2023-2-2 09:12 来自手机 |显示全部楼层
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下次去皮试试
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发表于 2023-2-2 18:30 |显示全部楼层
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汇报 ,就是没去皮的原因。后来就很好吃。但去皮太麻烦了

发表于 2023-2-3 13:30 |显示全部楼层
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要把籽去掉,果皮和果肉表面的白色衣也要清理掉,最好直接用手動榨汁器壓出果汁

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