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[一日三餐] 干炒牛河 [复制链接]

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-10 16:52 |显示全部楼层

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干炒牛河在于一个干字很久不炒了手生了
勉强及格不够干凑合着吃吧……

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STARLINK

皮靴族

发表于 2022-8-10 16:53 |显示全部楼层

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颜色再稍微深一点就更完美了

嘟嘟0809

金靴族

发表于 2022-8-10 16:56 |显示全部楼层

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sasha

木屐族

发表于 2022-8-10 16:56 来自手机 |显示全部楼层

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請問牛肉買哪部分的來炒？求超市的牛肉的英文名稱

harbridge

版主

发表于 2022-8-10 17:16 来自手机 |显示全部楼层

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闪不够深

harbridge

版主

发表于 2022-8-10 17:17 来自手机 |显示全部楼层

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sasha 发表于 2022-8-10 16:56
請問牛肉買哪部分的來炒？求超市的牛肉的英文名稱

小牛柳

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澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-10 17:31 |显示全部楼层

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STARLINK 发表于 2022-8-10 16:53
颜色再稍微深一点就更完美了

我家里不吃老抽所以不够深

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-10 17:32 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2022-8-10 17:16
闪不够深

最近我家里不吃老抽了所以颜色不到位

加菲猫1234

铜靴族

发表于 2022-8-10 17:58 |显示全部楼层

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请问牛柳怎么做才会像餐馆做的那样的嫩？

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-10 18:04 |显示全部楼层

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加菲猫1234 发表于 2022-8-10 17:58
请问牛柳怎么做才会像餐馆做的那样的嫩？

他们用的嫩肉粉
我是靠手的抓拌然后上浆。

Hong606

白金靴族

发表于 2022-8-10 18:05 来自手机 |显示全部楼层

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真不错。

All_Black

银靴族

发表于 2022-8-10 18:10 来自手机 |显示全部楼层

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曾经的最爱，潮州牛丸店必点之一

cltc911

布鞋族

发表于 2022-8-10 21:59 来自手机 |显示全部楼层

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好吃的样子

craigie

白金靴族

发表于 2022-8-10 22:06 |显示全部楼层

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看着不错。我最爱吃的午餐之一，但是外边卖的那个豆芽的须子真是无法忍受

楼主的这个看着好多了。

静好如初

圣靴族

发表于 2022-8-10 22:16 |显示全部楼层

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经典美味~

GardenOfDreams

版主

发表于 2022-8-10 22:25 |显示全部楼层

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不错不错！颜色稍微浅点儿，不过配上辣子和醋，深浅都好吃！

laoqiu

白金靴族

发表于 2022-8-10 22:29 来自手机 |显示全部楼层

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你这个够干，虽然油多点更好吃，不过不健康。

Lily38

铜靴族

发表于 2022-8-10 22:31 来自手机 |显示全部楼层

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这样刚好，我也不放老抽，自己吃的美味就行

ericcheung17

水晶靴族

发表于 2022-8-10 22:31 来自手机 |显示全部楼层

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挺好的，赶脚差一点锅气，意思是不够焦

Lily38

铜靴族

发表于 2022-8-10 22:38 来自手机 |显示全部楼层

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替一堆师傅总结一下楼主的作品：颜色不够深、不够油、还差一点锅气（不够焦）～

你们也太不客气啦

Fiona0301

皮靴族

发表于 2022-8-10 23:22 来自手机 |显示全部楼层

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用那种面啊，可以给个图片吗

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-11 00:16 |显示全部楼层

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干炒牛河重在一个干字。餐馆是为了让你多吃好吃吃了再来。所以重盐重油。
自己做掌握好一个干字就好了。我做完我的锅是干的没有油渍

因为很久不做了所以手生了在翻车前就关火了。虽然我很想炒的焦糊一点。

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澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-11 00:17 |显示全部楼层

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Fiona0301 发表于 2022-8-10 23:22
用那种面啊，可以给个图片吗

包装已经扔掉了。下次买了再拍给你看吧。

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aiwen

金靴族

发表于 2022-8-11 07:34 |显示全部楼层

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诱人！

stmimi

白金靴族

发表于 2022-8-11 07:54 |显示全部楼层

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看上去很好吃， “牛河”是什么做的，什么粉？

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2022-8-11 07:58 来自手机 |显示全部楼层

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有个疑惑

干炒牛河到底放不放蛋

moonhope

银靴族

发表于 2022-8-11 08:03 |显示全部楼层

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加菲猫1234 发表于 2022-8-10 17:58
请问牛柳怎么做才会像餐馆做的那样的嫩？

其实不用牛柳，只要是纯瘦肉，加一点点小苏打拌匀，炒出来就很嫩。
小苏打就是baking soda，也叫 Bicarbonate Soda

https://www.woolworths.com.au/sh ... ls-bicarbonate-soda
https://shop.coles.com.au/a/nati ... cB&gclsrc=aw.ds

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奶油蛋糕

银靴族

发表于 2022-8-11 08:53 |显示全部楼层

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不散已经很不错了

奶油蛋糕

银靴族

发表于 2022-8-11 08:54 |显示全部楼层

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用牛裙

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Lily38

铜靴族

发表于 2022-8-11 09:17 来自手机 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2022-8-11 07:54
看上去很好吃， “牛河”是什么做的，什么粉？

中国超市有，通常摆放在水豆腐周围，叫“河粉”，白色，透明袋包装

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